燕窝的真假识别(图)

http://www.sina.com.cn 2005年12月01日15:09 海峡网-厦门晚报

　　识别名贵中药材（3）

　　燕窝正品为雨燕科金丝燕及同属多种金丝燕用唾液与少量绒毛混合领结所筑成的巢窝，分为白燕、血燕、散燕、毛燕。

　　市面多见白燕。正品呈半圆形或船形，长6—10厘米，宽3—5厘米，白色，内侧凹陷

成窝，粗糙，底部及两侧有丝瓜状网络，外侧面隆起，略显横向条纹，中部常有裂痕。质地硬而脆，碎块多成条丝状或片状，边缘整齐，断面细腻，呈角质样光泽。气微腥、味微咸，嚼之有粘滑感。

　　燕窝粉末呈黄白色或浅黄色。为不规则团状或片状，表面具平行、弧形或放射形状纹理。

　　市面上伪品多用琼脂、银耳、猪皮、淀粉加工。

　　用琼脂、银耳加工的伪品呈片块状，表面黄白色或黄色，略透明，具有光泽。水浸后先散成碎片状，逐渐化为颗粒。用猪皮、淀粉加工的伪品，呈散碎的小块或不规则块状，表面黄白色、粗糙、水浸后略膨胀，呈海绵状。 ■文/图王蔚然陈震洲

　　左:假品右:真品

　　(来源：厦门晚报)