我这御膳鸭来自乾隆“千叟宴”

　　六旬大爷发明的“滋补功能菜”获专利，但专家并不看好其市场前景

　　“地道的土鸭加入羊肉、羊胎盘、牛骨……这是乾隆‘千叟宴’中的御膳鸭，经过我的改良，就成为一道滋补专利菜。”昨（1）日，59岁的黄琼林拿出他的滋补功能菜的专利证书侃侃而谈。

　　“滋补功能菜”不是药膳

　　“我的滋补功能菜就是将中药与食物有机结合，使当归、人参等这类药物与我们日常食用的食物完美地做成一道道菜……”黄琼林说，这不能称为药膳。他进一步解释：我国汉代时，对此称为“食疗”，直到清朝才被称为“药膳”。“从科学的角度来看，药膳的提法是不正确的。用不了多久，药膳的称呼肯定会被抹去。所以，我所研发的菜才命名为‘滋补功能菜’。”

　　一道鸭汤卖七八百元

　　黄琼林说，他的“滋补功能菜”按照果蔬凉菜类、面点类、汤煲类……分为6大系列，包括人参元宵、鱼腥草白肉等上百道菜式。在这些菜式中，他最得意的就是一道名为“御膳鸭”的滋补汤。

　　据其称，这道滋补汤乃是出自于乾隆年间“千叟宴”中的一道膳食，“肥嫩的土鸭，加入细嫩羊肉、羊胎盘、牛骨，掺水后细火慢熬而成……”说起这御膳鸭的做法，黄琼林表示，自己曾在故宫博物馆中阅读过《清代宫廷医案》一书，书中对“千叟宴”中的那道菜记录在册。而且，其家八代行医，曾祖父在同治年间为朝中御医，所以对那次清宫中规模最大、与宴者最多的盛大御宴有所了解。在他的滋补功能菜中，这道菜被加以改良，在汤中加入6味中药。“如果是极品御膳鸭，那一份汤的价格在七八百元；如果做成普通御膳鸭，一份只需要几十元。”

　　美食界人士并不看好

　　“现在，我的滋补功能菜就缺一个好婆家了，我正在等待机会，把我的专利菜推入市场。”黄琼林称，他希望把滋补功能菜从厨房转入市场。

　　对此，省烹饪协会副秘书长向东表示，并不看好其市场“钱景”。向东说，以前也曾有此类宫廷御膳的菜式进入市场，但都只是昙花一现。而对于黄琼林希望推出系列药膳宴的打算，向东认为，这种系列药膳宴价格不菲，针对的消费人群主要是外国游客、港澳同胞及少部分消费能力高的中老年人。而四川餐厅以火锅为主流，系列药膳宴缺少竞争力。 早报记者郑其