西洋菜猪(月展)汤 |
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http://www.sina.com.cn 2005年12月03日10:09 大洋网-广州日报 |
西洋菜为应时的蔬菜,它具清肺热、润肺燥的功效,所以广东人在秋末冬初常用它煲汤以清燥热、润肺气。用它配以中药南杏、北杏煲猪(月展),其汤味清润可口,除有润肺燥的作用外还能补脾胃,正是时下的家庭靓汤。汤中的南杏有润大肠、润肺、止咳的功效;而北杏则有止咳、祛痰的功效;罗汉果有清肺滋肠、生津之功;猪(月展)肉能补肌润燥。合而为汤,润燥下气、养肺健胃。 材料:西洋菜600克、南杏10克、北杏10克、罗汉果半个、猪(月展)肉500克、生姜2~3片。 烹制:西洋菜洗净;南杏、北杏、罗汉果洗净,稍浸泡;猪(月展)肉洗净,整块不必刀切;然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲约2个半小时,调入适量的食盐和少许生油,稍滚片刻便可。此量可供3~4人用,猪(月展)肉可捞起,切为块状,拌酱油供佐餐用。推荐人:广东省中医院药师自强 |