花生枝竹鱼头汤

　　秋末冬初的家庭养生汤品除了以清燥润肺为主之外，还宜适当清补脾胃、益气养血，花生枝竹煲大鱼头则是属于清补脾胃这一类汤品。花生为全世界公认的植物性高营养食品，称为“长生果”、“植物肉”，中医认为它具有醒脾开胃、理气补血、润肺利水和健肠抗衰的作用；枝竹为干制豆制品，性平味甘，为豆浆中的精髓之物，颐养功能广泛，几乎适宜于一切人食用，广州人常用之作煲汤的辅料，使汤水能润肺养阴外，还有绵滑清润的作用；大鱼头则有补虚弱、暖脾胃、益筋骨、祛风寒、缓眩晕的功能。

　　材料：花生肉150克、枝竹75克、红枣8人、大鱼头1个、猪瘦肉150克、生姜2~3片。

　　烹制：花生洗净，浸泡半小时；枝竹洗净，浸泡至软，切为段状；红枣洗净，浸泡去核；大鱼头洗净，切开两边，下油镬慢火煎至微黄；猪瘦肉洗净，整块不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗水量），武火煲沸后改文煲2个小时，调入适量食盐和生油便可。

　　推荐人：药师自强