三雪蚌花瘦肉汤

　　所谓“三雪”，指雪梨、雪耳、雪蛤膏，适合秋燥时用于养颜润肤。以之配伍蚌花煲猪瘦肉汤是清补与滋补并用，养颜与润肺兼有的秋冬干燥时的理想汤品，特别适用于各年龄阶段的女士和中年男士，宜每周1~2次。同时它还有化痰止咳的功效，可用于燥热伤肺，症见咽干痰黄稠或干咳无痰；或肺阴不足，阴虚火旺之久咳痰红；对淋巴结炎也有辅助治疗作用。

　　材料：雪梨4个、雪耳60克、雪蛤膏（中药店有售）、蚌花60克、猪瘦肉300克。

　　烹制：雪蛤膏放进清水中浸泡5个小时发至白色，拣挑去杂质，洗净，置沸水中煮3~5分钟，捞起沥干水；雪耳洗净，摘开小朵，浸泡；雪梨洗净，连皮切为4块，去芯；蚌花洗净；猪瘦肉洗净，可切为块状。雪梨、雪耳、蚌花、猪瘦肉放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），武火煲沸后改文火煲1个小时，放进雪蛤膏，再煲1个小时，调入适量的食盐与少许生油便可。此量可供2~3人用。

　　推荐人：广东省中医院药师佘自强