大薯蚝豉猪骨汤

　　今日为廿四节气的“大雪”，也是冬季的第3个节气。“大雪”时，黄河流域一带已有积雪，而我们广州以及珠三角一带却是秋末冬初的气候，渐有寒意，气温开始冷下来了。此时的汤品应多为正气、偏温补的，大薯猪骨汤正有此功效。大薯广州人又称为心薯，是煲汤的正气配料，其性平味甘，具有益气健脾胃的功效。

　　材料：大薯600克、蚝豉干6个、猪骨500克、生姜3片。

　　烹制：大薯去皮、洗净、切厚片状；蚝豉干洗净，浸泡半小时；猪骨洗净，斩件或敲裂。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量的食盐和少许生油便可。此量可供3~4人用，大薯和猪骨可捞起拌酱油佐餐用。

　　推荐人：广东省中医院药师佘自强