回民“马姨娘”的粉汤情结

　　（新疆经济报记者饶俊华）

　　你到过乌鲁木齐的水西沟吗？在水西沟见到过“马姨娘”吗？见到“马姨娘”可千万别忘了来碗粉汤。

　　近日，记者从乌鲁木齐市区出发坐大约50分钟的车，在水西沟一家企业的后堂我和

　　她见到我们的第一句话就是：“你们喝口茶休息一会儿，等我给你们做粉汤。”

　　很快，她就为我们准备好了粉汤、油香等食物。我平时一碗粉汤只能吃半碗，但这次却吃了一大碗。

　　她说：“我切的粉、青萝卜、白菜都是棱形的，这样看起来美观，粉汤里的肉是红烧过的，这样放进粉汤里吃起来没那么腻，再加上汤里的调料也和别人的不一样，所以你就吃的多了”

　　在和马姨娘交谈的过程中，我才知道她叫马俊英，是回族，但无论老少，认识她的人都叫她“马姨娘”，很少有人知道她的真名。她今年57岁，退休已经7年了，年轻时当过乘务员、单位职工食堂的炊事员。

　　说起做粉汤，马姨娘的话匣子打开了，她说：“算起来，我干这个已经有30多年了，一直到退休。我是个闲不住的人，忙了一辈子，突然闲下来很不习惯，所以就到这家企业来打工了，在这5年里，我就像操持自己的家一样为企业工作，也从不计较工作量大或是没休息时间。这期间也有人劝我开餐厅，可我从没动过心，因为我们老总对我生活和身体上的照顾很大，我得凭良心做事呀。”

　　我看到写字台上的一堆药品，马姨娘说，那是治她心脏病的注射针剂。因为怕影响工作，所以她从医院开回来药品后打电话让医生上门给自己打针。

　　“工作是我最主要的事，每周到乌鲁木齐采购时，我就给退休在家的老头子把房间收拾一下，把肉红烧好、蒸好馍馍。儿女也都成家、工作了，他们不让我出来干活，但他们谁也说服不了我，我是个希望自己能够自立的人。”马姨娘爽朗地笑着说。