家禽市场关闭，卤菜商开始“囤积”鸡鸭

　　【金陵晚报报道】 前天傍晚，建邺区3家家禽交易市场门口同时贴出了一份由区防治重大动物疫病指挥部发出的《关于暂停家禽批发交易市场活禽交易的通知》。通知称，根据防控禽流感形势的需要，自12月10日上午8时起，建邺区范围内的三大家禽交易批发市场将暂停活禽交易。为此许多市民在昨天一早就赶到这3家交易市场“疯狂采购”，而一些卤菜制作商为了保证原料充足，也开始“组团”大批采购。

　　卤菜商采购鸡鸭

　　除了零星购买鸡鸭的市民外，市场里还有不少交易大户，他们每次的交易量都在200只左右，有的更是达到了400只以上。打听后得知，这些大户都是南京周边的卤菜制作商。等交易结束后，市场的伙计就开始将车上的鸡鸭笼搬下，点清数目后再搬上卤菜制作商的货车。

　　“一下买这么多也是没办法啊！”来自江宁区的卤菜制作商吴老板无奈地告诉记者，他家在江宁区开了几家分店，并且有自己的加工厂。“烤鸭、盐水鸭、板鸭、风鸡、百味鸡我们都做。”吴老板说，他的一家市口好的店面一天能卖出去100只上下的鸡鸭卤菜。虽然因为禽流感而导致卤菜生意难做，但是每天还是有不少市民到他那里购买卤菜。

　　“可现连原料都要没有了，我们能不急吗？”吴老板说，他在前天晚上听到消息后立刻联络了多家同行，一起商量对策。最后才决定“组团”购买鸡鸭。他表示，这样做主要是节省运费。这次他的车上共装了1000只鸡鸭，是4家联手买下的，准备拉回去后再按出钱多少进行分配。

　　买鸭回去腌制

　　“买这么多回去不可能一次全杀掉吧？”对于记者的提问，吴老板表示，他自己买的300只鸭子回去就要杀掉100只来腌。“准备做盐水鸭和板鸭，毕竟这些咸货能多放一点时间。”吴老板介绍说，南京人爱吃的鸡鸭卤菜主要是盐水的和烤的两种。与盐水的不同，烤鸡烤鸭都要求现杀现吃，这样才能保证肉质细嫩，外皮焦脆。可因为即将暂停活禽交易，短期饲养的活禽也将受到限制，他们想要留下一些活鸡活鸭来做烤制卤菜就变得很困难。

　　据了解，此次暂停活禽交易的应天家禽批发市场、弟兄家禽交易中心和振兴货栈的活禽交易量约占我市总交易量的90％，他们暂时停业意味着我市家禽交易活动全部暂停。（朱雷）(编辑暴雪)