受供应量减少的影响，鸡蛋价格有可能上扬

　　□金陵晚报记者黄韬

　　【金陵晚报报道】 今天开始，建邺区三大家禽批发市场暂停活禽交易。昨天，记者走访市场获悉，受相应影响，鸡蛋价格小幅度上涨。

　　不少“蛋老板”预测，接下来鸡蛋价格还会涨。岁末的菜篮子，活鸡少了，不过鸡

　　市场：价格涨了2角

　　昨日下午3点，记者先后来到瑞金路农贸市场、御河副食品生鲜市场，发现前两天还卖2．80元／500克的洋鸡蛋已经卖到3元／500克。草鸡蛋的价格也涨到5元／500克。

　　昨天，鸡鸭摊位依旧显得冷清。

　　瑞金路农贸市场卖鸡蛋的一位女老板告诉记者，鸡蛋这两天销路还不错，虽然大家对禽流感比较“感冒”，但报纸上说鸡蛋煮熟了吃就没有问题，所以鸡蛋销量基本没受太多影响。

　　“接下来鸡蛋价格可能会涨”，昨天，不少“蛋老板”预测说，来自安徽的鸡蛋现在已经不敢进，只能进南通、苏北的鸡蛋。新鲜鸡蛋的地头批发价已经到2．50元／500克。再过一段时间，受供应量减少的影响，鸡蛋的零售价格很有可能会进一步上扬。

　　呼吁：国标不容滞后

　　11月25日，本报率先报道了鸡蛋也将有国标的消息。但是记者昨天采访发现，除了一些注明“无公害”字样的鸡蛋在大型超市有售外，不少菜场里面销售的鸡蛋仍然拿不出检测报告。

　　昨天，不少市民表示，防控禽流感细节不可少，相关部门应该早日颁布国标，并规定在销鸡蛋必须事先经过检测，“这样吃起来才更放心”。他们同时建议，对于市场上鸡蛋的来源，也应该在相关摊位以书面形式明示。

　　住在瑞金北村的王女士告诉记者，“蛋老板”都是口头承诺鸡蛋来自非疫区，为了放心，她买回鸡蛋后更多用来煮茶叶蛋。

　　矛盾：烹饪办法需变革

　　“一些西餐的烹饪办法需要及时调整”，南京医科大学公共卫生学院副教授莫宝庆提醒说，不少西餐厅的铁板套餐中，鸡蛋往往煎至五六成熟。“其实这种吃法并不卫生”，莫宝庆说。

　　莫宝庆告诉记者，虽然蛋清中含有抗流感蛋白，但是保护性并不强。为了彻底杀死病菌，无论煎炒，都要吃“老”鸡蛋，而不是蛋黄还没有凝固的嫩鸡蛋。作为关注公共卫生的专家，莫宝庆副教授提醒一些餐馆及时改变烹饪方法。(编辑暴雪)