三成以上膨化食品严重铝超标

　　【金陵晚报报道】 膨化食品的膨松香脆是大多数人喜欢它的主要原因，尤其是孩子们更是它忠实的消费者。但是最近我国一家权威研究机构的实验结果令人震惊，部分膨化食品里面金属铝含量超标。那么，这些铝是从哪儿进入到食品中的？吃了这种铝超标的食品又会给人，尤其是孩子带来哪些危害？

　　中国农业大学食品学院最近组织了一次膨化食品专项教学实验，没想到这次常规的教学研究实验，却发现了一个以前从未遇到过的问题！

　　常规实验发现铝超标

　　这次实验随机选择了20种膨化食品，都是在市场上销量比较好的产品，产品范围覆盖了福建、上海、天津等膨化食品的主要产区。

　　实验人员把实验中得出的膨化食品铝残留量的结果和相关的国家标准进行了比对，发现在这20个被测样品中，竟然有7个样品的铝残留量超过了国家标准的规定。超标的产品包括了虾条、芝士条、龙卷果和豌豆脆等市场上主流的膨化食品。

　　胡小松，中国农业大学食品学院教授，长期从事

　　如此众多的膨化食品铝超标，会是一种偶然现象吗？记者向质监、卫生等监管部门进行求证，结果发现：江苏省南通市

　　记者综合分析了江苏省卫生部门的检测结果和中国农业大学食品学院的实验结果，发现两次铝超标的名单中都出现了产自上海的真优味系列膨化食品，产品铝含量最高的超过国家标准近9倍。

　　超标有害物藏身发酵粉

　　记者和上海市质监部门对生产真优味膨化食品的华元公司进行了调查。

　　究竟是什么原因造成华元公司生产的膨化食品铝含量超标呢？分析首先从膨化食品的生产过程开始。根据厂家提供的信息，执法人员推测最有可能造成铝超标的原因有两种：一种可能是加工使用的容器，另一种可能是生产的原料。分析结果表明，该厂在生产过程中没有使用铝制的工具和容器，因此初步排除了生产设备造成铝污染的可能性。

　　那么，铝又从何而来呢？调查人员把目光盯在了膨化食品的主要生产原料上。膨化食品生产原料庞杂，然而检测分析发现，面粉、淀粉等主要原料几乎都不含铝。

　　检测范围再一次扩大，实验人员对所有与膨化食品有关的辅料和添加剂也进行分析。

　　检测范围再一次扩大，实验人员对所有与膨化食品有关的辅料和添加剂也进行分析。结果表明，膨化食品使用的食品包装袋是一种铝制膜，会不会是包装袋造成的铝超标呢？经过国家实验室进行的权威检测，包装袋造成膨化食品铝超标的可能被排除了。在华元公司使用的食品添加剂中，还有一种名叫FF1发酵粉的膨松剂中也可能含有铝，因此也进入了调查人员的视野。

　　按照发酵粉产品标志上的地址，记者来到了位于真北路上的上海冠永食品添加剂有限公司，但是这里大门紧闭，附近的居民告诉我们，这个厂已经很长时间没有人来过了。

　　第二天，记者在上海市食品生产监督所，见到了调查人员找来做笔录的冠永公司的负责人。这位负责人告诉我们，这种配方已经使用几十年了，去年一年产销了120吨左右这种发酵粉。然而，提到发酵粉中是否含有铝，他表示他也不清楚。

　　调查人员只能对这种发酵粉也进行检测分析，以确认有没有铝的成分存在。检测结果是，发酵粉中铝的含量达到了2．68％，应该说这个数据还是比较高的。

　　据介绍，发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。但是，国家标准中对于食品添加剂中铝的含量是没有相关规定的，因此对于这种发酵粉合格与否的判断就没有了依据。

　　记者还注意到，冠永食品添加剂公司生产的这种发酵粉使用说明规定了最低用量，但是经过计算发现，即使按照发酵粉的最低用量来使用，最终膨化食品中铝含量依然超过国家标准的规定。

　　铝超标现象难以测控

　　记者在采访中了解到，膨化食品的铝超标对于监管部门而言也是一个最近才发现的新问题。监管部门表示，正是因为铝对人体的危害是累积性的，急性中毒的事件很少发生，所以在以往的各种监督抽查中，包括上海在内的膨化食品主要产区都没有组织过关于膨化食品中铝含量的检查。

　　专家指出含铝膨松剂是造成这些膨化食品铝超标的根源，目前无铝膨松剂早已研究成功，但是无铝膨松剂的成本要比含铝膨松剂高出三到四倍，不少生产企业都表示，如果使用无铝的膨松剂，膨化食品的成本会大幅上升。华元公司的生产负责人给记者算了一笔账，使用无铝膨松剂生产一吨膨化食品成本会增加4000块钱左右，而按照华元公司的产量，每年就会增加成本300多万元。因此，国内多数膨化食品企业都选择使用含铝膨松剂。

　　那么使用含铝膨松剂，膨化食品的生产企业就必须面对控制最终产品中铝的残留量的问题。上海华元食品有限公司负责人表示，如果每一批膨化剂都进行检测，检测周期过长会影响厂里的生产进度，同时高昂的检测费用也会使生产的成本增加不少。因此企业很难做到对每一批膨化剂都进行检测。

　　铝超标事件发生后，上海华元食品公司还是采取了亡羊补牢的措施，希望把危害降到最低点，刚巧国家质检总局上周再次公布了对膨化食品和油炸小食品质量抽查结果，这次一共抽查了北京上海天津广东等8个省市，29家企业生产的39种产品，尽管合格率比较高为87．2％，但是这次抽查还是没有铝含量这一项，看来健全生产标准和完善监管手段还需要一个过程，而消费者希望这个过程不要太长了。

　　检测结果已送监管部门

　　根据质监部门的统计，全国共有膨化食品的生产企业近千家，每年生产的膨化食品30多万吨，而在中国农大的实验之后，江苏等地也对膨化食品中的铝进行了检测，同样发现有四成左右的食品存在铝超标的现象。

　　中国农业大学食品学院胡小松教授说，学院研究人员已将整理出来的相关数据资料，送给国家有关监管部门，作为市场监管决策的参考。

　　他说，首先要使监管部门对膨化食品当中铝含量的问题，给予高度的关注和更加严格的监管，保证膨化食品中的铝含量能够达到安全水平。第二，对于广大生产膨化食品的企业来讲，应该从这个实验结果得到启发，怎么样改变工艺创新，特别是选用更加安全的国家允许的膨化剂，生产出安全的膨化食品供我们消费者选择。

　　(编辑涵烁)