京城除夕宴火爆（特稿）

　　秦淮摄（新华社发）

　　■保险起见早下手

　　与往年一般在12月底或春节前夕订餐不同，今年北京人订年夜饭早了一个月左右。

　　“最早的一位客户‘五·一’刚过就来订了。”北京淮扬春饭店负责人说：“我们年夜饭第一拨的桌位是下午5点到6点半，现在已经订得差不多了。再来，只能订晚上7点半以后的第二拨了。”

　　西城区玄武门内的烤肉宛经理邢燕平说：“今年‘十·一’就有客户预订年夜饭了。现在，烤肉宛的10个雅间都已订满。大厅里40多桌也已订出了一半多。”

　　“今年春节比去年提早了一个多礼拜。许多人怕跟去年一样，订不上，保险起见就早早下了手。现在，在外面吃年夜饭已成了北京人的时尚。”邢经理说。

　　“除了老客户，现在订年夜饭的多是饭店周围的百姓。大家都兴在外吃年夜饭，北京这些老字号的餐位哪儿够哇。”淮扬春饭店的负责人说：“想订雅间，您‘十·一’就得打主意。”

　　■“大众百姓”仍是主调

　　百姓订餐热，北京各家餐饮品牌店自然也不会放过年关。11月25日到27日，在北京展览馆举办的2005北京国际餐饮·食品博览会上，京城老字号就开始“八仙过海，各显其能”。

　　王府井全聚德烤鸭店的负责人说：“全聚德是这届博览会的主办方之一。集团下的全聚德、仿膳、丰泽园等齐亮相，还和东来顺、萃华楼饭庄等老字号一起推出了年夜饭主题宴席展示、参观和宴席预订。我们店的第一个年夜饭订户就是在展会的第二天拍板的。”

　　年夜饭桌上，老字号的“看家菜”最受欢迎。像淮扬春饭店著名的扬州“三头宴”（扒烧猪头、拆烩鲢鱼头和清炖蟹黄狮子头）、一品官燕、七星蟹等，都是年年的“热门”菜。烤肉宛的清真烤肉也是桌桌必点的菜样。

　　尽管订年夜饭的不乏“富人”，但北京的老字号仍然保持了大众百姓的主调，年夜饭套餐大多在800元至1500元左右。淮扬春饭店最高的套餐也就是2300元。

　　“过年一家子吃这么一顿，也说得过去。”饭店负责人说。

　　■百姓选择多元化

　　记者在采访中了解到，目前北京有很多家酒店，年夜饭餐位已经基本订满。海淀区一家叫竹湘粤酒楼的馆子今年11月才开张，酒楼经理韩宇说：“酒楼一开张，就在筹备年夜饭了。”

　　“过年不就是图个乐儿么。”在“京城晋味第一家”的晋阳饭庄订年夜饭的客户说：“辛辛苦苦奔波了一整年，在外吃年夜饭就为图个方便———省得自己买菜、做饭、洗碗了。再说，现在的老字号里，家常菜也有。特色菜就更有意思了。”

　　然而，“萝卜青菜各有所爱”。家住海淀区的大学生凌云选择了在家过大年三十。她说：“我们年夜饭都在家里吃。爷爷奶奶有5个孩子，再加上我们这一辈和小孩儿、保姆，大年三十聚在一起17口人。一起做年夜饭、聊天，这样过年才有气氛。”

　　她说：“一家人吃过饭后，还要一起包饺子。午夜时开吃，谁吃到藏在里面的硬币还会得到大家的祝福！”

　　开出租车的魏师傅也这样看。他说：“过年咱就图在家，大大小小一块儿吃顿饭。现在，平时吃的和大年三十差不太多，吃好吃坏不重要。关键就是在家聚聚。初一以后再到外面吃，那就无所谓了。”

　　《人民日报海外版》(2005年12月13日第二版)