我国牛初乳行业规范出炉

　　人民网北京12月13日讯记者王鹏报道：在昨天由中国乳制品工业协会主办的牛初乳行业规范发布暨技术进步国际研讨会上，发布了我国牛初乳行业规范。发布的《生鲜牛初乳》和《牛初乳粉》两个行业规范是我国第一个针对此类产品的技术性规范。规范中对牛初乳的定义、感官指标、理化指标、卫生指标都有明确的要求，同时对相关指标的测定方法及检测规则等内容也做了规定。在牛初乳粉规范中牛初乳标志性指标IgG设定下限为10%。牛初乳行业规范的发布和实施是我国牛初乳产业走向健康发展的一个重要标志，它将对我国牛初乳生产

　　中国乳制品工业协会理事长宋昆冈介绍、哺乳动物的初乳含有大量的球蛋白，而球蛋白具有免疫功能，以保证其幼子从母体获得对疾病的免疫能力。牛初乳量大、容易收集，是一个可开发利用的保健食品资源。在十几年前，我国已开始了对牛初乳进行研究，并开发出了牛初乳产品，供特殊人群食用。但当时由于规模小，并未受到社会和广大消费者的重视。近几年来，随着人们对健康越来越重视，牛初乳产品得到了快速发展。但由于技术法规的滞后，无法规范市场和保证产品质量，而影响了牛初乳产品的健康发展。特别是对牛初乳产品功能的夸大宣传，产品质量的良莠不齐，引起消费者的不满和学术界的不同看法。

　　为了正确地引导牛初乳产品的健康发展，科学、客观地评价牛初乳功能，规范牛初乳产品市场，中国乳制品工业协会于2004年6月在北京召开了牛初乳开发利用研讨会，专家们呼吁，必须尽快制定牛初乳及牛初乳制品标准，以统一产品质量，规范市场秩序，保护消费者利益，引导牛初乳制品的健康发展。与会专家及企业界代表就制定牛初乳及牛初乳制品标准工作进行了协商，确定了制标工作的原则及指导方针。经过近一年半的工作，牛初乳、牛初乳粉行业规范已经完成，今天正式向行业发布并实施。

　　中国乳制品工业协会常务副理事长牟静君出席会议并致词，会议由秘书长乔丽霞主持。会议还得到培芝初乳、恒天然（中国）有限公司、泛亚乳品（上海）有限公司、新西兰生命阳光国际有限公司等企业的大力支持。

　　会上牛初乳制品行业规范起草小组组长陆东林教授向大会作了关于编制《生鲜牛初乳》和《牛初乳粉》行业规范情况的汇报。牛初乳制品行业规范起草小组副组长曹劲松教授对牛初乳及制品中免疫球蛋白IgG的检测方法进行了说明。规范中对IgG的测定提供了两种方法，并对不同的方法测定的结果如何标注做了特别的说明：一种是直接采用现行国家标准的高压液相色谱法，另外一种是简单易行、成本较低、更能真实的反映初乳制品中活性IgG含量的单相免疫扩散法，用该方法测得的IgG含量可标示为活性IgG。

　　著名乳业专家、中国农业大学南庆贤教授强调，对于牛初乳，首先要认识到它是一种优良的资源，可以大力研究开发利用，为人们的生活服务；同时商家也要客观评价，实事求是，不要夸大功能，虚假宣传，否则一旦令人们失去信任甚至产生反感，最终损害的将是整个牛初乳产品行业的利益和未来。