大杂烩也名贵

　　第一次吃到一桌只有一个热菜，六个人还吃不掉，吃完后大叫过瘾，一个字：爽。

　　那是几个光棍的一次聚会，在其中一个的家里。几乎所有的人都认为没什么东西可以吃，但想不到这个家伙有备而来，竟然能够搞出这样的好东西，令人诧异。

　　怎么也不相信是这个家伙自己弄出来的，经过严刑逼供，他终于很不情愿地从厨房

　　做了这么长时间的食评，第一次看到这样的家伙，回家翻了好多资料，才知道这个菜的出处。

　　盆菜源于1276年。南宋末年，奸臣误国，以致元兵南下进迫，端宗南下逃经漳州而致香港、新界和深圳一带，居民以为皇师抵境，乃殷勤招待，惟仓促间，盛菜肴用具不足，遂以容量较大的木盆盛之，因而演变成为今日香港、新界传统的“盆菜”。

　　明清两代，深圳下沙村民把盆菜称为“新安盆菜”，当时吃盆菜用木盆盛菜，一桌用一个木盆，一张八仙桌，四条长凳，八人一桌，俗称“吃盆菜”。后来下沙人丁兴旺，生活越来越富裕，就改称为“大盆菜”。他们称该村的盆菜是做工、配料、烹饪方式保存完好的正宗盆菜。

　　经过多年改变，配料摆设及味道均甚为讲究，吃盆菜亦演变为村里庆祝喜庆日子的必然，整个村的人都参加，象征一团和气、富贵团圆。

　　那天吃的盆菜，看似粗粗的，但里面的东西可相当名贵，有6个30头的干鲍鱼、6个花胶、6个辽参、30头的干贝、6个鱼肚，6块烧肉、6块猪手、6个鹅掌、6个竹荪、6个金蚝、6个花菇、6粒墨鱼丸子，底下铺着腐竹、萝卜、冬笋和莲藕等。烹饪方法也十分考究，分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层装盆而成。盆菜吃法也符合中国人传统的宗亲法度，一桌子食客只吃一盆菜，寓意团圆。大家手持筷子，在盆中不停地翻找，定然会呈现出情趣盎然的情景。最易吸收肴汁的材料通常放在最下面，一层层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓，令人大有渐入佳境之快。更妙的是，当盆中菜将尽时，还可以加些菌菇、豆腐、蔬菜、粉条等，把它当作火锅来用。

　　看看价钱，6人份的一个礼盒是2080元，10人份的是3380元。一开始肯定会被这个价格吓一跳，但知道的人就明白光几个鲍鱼的价格就已经足够了，何况还有这么多名贵的东西。所有的东西都是真材实料，毕竟做这个菜的饭店是香港赫赫有名的佳宁娜鱼鲍翅皇。

　　马上就要过节了，一直在想孝敬丈母娘送什么东西，看到这个想想真的不错，以前上门老是买些香烟、老酒，连自己也觉得没有新意。奇怪得很，一谈到送礼，就想到一句很俗的话：今年过节不送礼，要送就送一盆菜。

　　■佳宁娜鲍翅皇地址：九江路595号电话：63602136全市免费送货，提前两天预定作者:□撰文番茄蛋汤