小麦粉氧化苯甲酰超标严重

　　国家工商行政管理总局今天公布的流通领域小麦粉质量最新监测情况通报显示，小麦粉存在的问题较多，监测合格率为百分之七十一点六，其中氧化苯甲酰超标现象严重。

　　本次共抽取一百九十四组样品，品种包括标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉、特制一等粉、特制二等粉等。对小麦粉中的过氧化苯甲酰、灰分、面筋质、水分等十一个项目进行了检测。经检测，一百三十九组合格，五十五组不合格。

　　主要问题一是过氧化苯甲酰超标现象严重。五十五组不合格样品中，有三十一组样品过氧化苯甲酰超标，占不合格样品总数的百分之五十六点四。过氧化苯甲酰是一种氧化剂，作为面粉加工添加剂，正常使用可使面粉变白并有杀菌防虫作用，但过量添加会破坏面粉中维生素A、E、B1等营养成分，降低面粉质量。

　　二是灰分含量不合格。灰分超标会影响小麦粉的品质。

　　(中新)