美酒香醇多瑙河

　　人民网巴黎11月电匈牙利东北部地区有该国最重要的4大著名葡萄酒产区：托卡伊—马特拉—埃格尔—布克。如今这些地区都新辟为旅游景点，游客不仅可以参观葡萄园、酒窖，还可以品尝，在收获季节还可以动手摘葡萄。

　　托卡伊与公牛血

　　从布达佩斯向东北方向行驶300公里左右，就到了TOKAJI托卡伊葡萄酒产区，由于匈牙利采用与巴黎相同的时区，下午四点便天黑了，我们也只能夜游著名的葡萄酒窖了。在法国参观过一些酒窖，当然法国葡萄酒的历史传统及酒文化的博大精深及酒业规模是匈牙利葡萄酒无法相比的。但它给了匈牙利特别的自然地理环境，让法国葡萄酒也有望尘莫及之处。“TOKAJI—托卡伊”是匈牙利最负盛名的葡萄佳酿产地，就象中国的茅台、五粮液产地一样。两百年前，托卡伊就醉倒了所有欧洲王室，被誉为“酒中之王，王者之酒”。据说俄国沙皇还曾在此地专设采购团，采购王室的优质葡萄酒。秘诀是什么呢，就在这个TokajiAszú托卡伊—阿苏葡萄品种及其独特的气候条件。据说，外国军队入侵匈牙利，时值葡萄收获，为免遭劫掠，托卡伊一位牧师号召推迟采摘一直到11月初霜冻前。原本水灵灵的葡萄已经干蔫，表皮还泛起一层难看的霉菌。但万万没想到，当年葡萄酒格外甜美甘醇。从此便有了托卡伊—阿苏酒的特殊采摘日期与酿造工艺。这种难看的葡萄真菌不仅浓缩了葡萄内的糖份，还会让葡萄产生出一种特有的芳香成份。这种独一无二被称之为“阿苏化”的葡萄酿出来的酒堪称举世无双。因为这种气候并不是每年都会出现，它只能是可遇不可求地每三、四年才出现一次。主人特别告诉记者，要选真正的托卡伊—阿苏葡萄酒，必须认准上面有TokajiAszú的字样。我们采访的葡萄园叫做“Disznoko—野猪岩葡萄园”，这一名称源于园内有块同名的大石头。葡萄园位于埃格尔以北多瑙河支流蒂萨河润泽的米什科尔茨地区。自1734年起，该园的葡萄酒便被评为名酒。葡萄园也在多个贵族园主那里易手。自1992年开始，国外投资让葡萄园重获新生。目前该园的托卡伊—阿苏葡萄酒包括全系列白葡萄酒，在分级上，托卡伊—阿苏也较简化，只分六级。但这种微甜的白葡萄酒可能比较对东方人的口味。马特拉山山麓地带的埃格尔，是一座多瑙河流域具有巴罗克式建筑风格的城市。埃格尔在匈牙利分量很重。1552年9月，15万土耳其士兵攻打埃格尔。全城包括400多名妇女在内，总共只有军民2300余人。但男女老幼，同仇敌忾，凭借上下五层，深达30米，总长17公里的复杂地道网，与土军激战38昼夜。终于以少胜多，取得了埃格尔保卫战胜利。传说在战斗中，匈牙利壮士抱着背水一战的信念，豪饮当地的红葡萄酒，血红酒汁溅满全身上下。当他们怒吼着与敌群厮杀时，土军见状惊叫：“匈牙利人喝了牛血，要拼命啦!”惊恐而逃。从此，埃格尔红葡萄酒，便以“公牛血”扬名天下。

　　未见蓝色多瑙河

　　不仅是葡萄园，匈牙利大部分国土位于多瑙河盆地或中游平原，首都布达佩斯被誉为“多瑙河明珠”。在布达佩斯多瑙河的游船上，导游向来中国记者介绍多瑙河两岸的风光名胜，令大家惊讶的是，我们听到了却看不见《蓝色多瑙河》。混浊的多瑙河水一是有地理及季节的因素造成；二是的确有污染待治理。从根本上来说，多瑙河缺少整体的治理开发是个主要原因。资料介绍，多瑙河流经匈牙利共建十座桥，七座建在布达佩斯。而这种不平衡现象可以说是多瑙河在欧洲整个流域的缩影，整个多瑙河流域还有很多地方有待协调开发。

　　早在1815年的维也纳条约就曾设想对多瑙河进行国际开发，哈布斯堡王朝时期和匈牙利革命的早期，有人甚至对多瑙河设想过多种开发计划。但由于多瑙河在沿岸各国经济生活中的地位不同、比重不一样，各国经济对多瑙河的依赖性也各不相同，各国对开发多瑙河的动机与动力也迥异，目前多瑙河的经济潜力利用只有一半左右，多瑙河的整体保持着冷战时期的状态，只有1948年的贝尔格莱德公约规范着多瑙河的航运。作为“欧洲脊梁骨”的多瑙河岌待开发。

　　但这种国际开发需要动员所有多瑙河沿岸国家才能行得通，象匈牙利这样的内陆国家，自加入欧盟以后，更加切身体会到这一点。在匈牙利的对外经济合作中，匈牙利也特别强调欧盟的地区经济合作计划。从1994年开始，一个保护多瑙河盆地自然环境的国际委员会已经开始运作，尽管还需要各沿岸国家付出很大的努力才能实现其宏伟目标。可以预见的是，一旦多瑙河的整体综合开发获得进展，多瑙河上的明珠将更多，将加光彩夺目。