未经检验检疫猪肉流进小餐馆(图)

　　近日，记者扮成普通消费者，对市区一些中小餐饮店的肉品来源进行了调查暗访。在树德路的一家小型餐饮店，记者问老板使用的肉从什么地方购进，老板说，所有的肉都是

　　在星辉路的一家餐饮店采访时，记者问了同样的问题，店里员工马上警觉起来，任记者怎么问，他们就是不说话。在市区一家中等规模的餐馆，工作人员不仅阻止记者进入厨房，还称记者无权调查他们店里肉的来源。在记者暗访的8家餐饮店中，只有3家餐饮店配合地向记者出具了相关的单据证章。“黑肉”降低餐饮店经营成本

　　食品公司的工作人员告诉记者，根据他们掌握的情况，如今使用“黑肉”的餐饮店已不在少数，这些“黑肉”都不是我市定点屠宰场供应给全市各大农贸市场的肉品。为了逃避肉品检验，这些餐饮店一般只购进猪瘦肉和内脏，因为按照规定，猪皮上要加盖“两章”（检验章和检疫章），而如果买的只是猪瘦肉和内脏，检验时店家就会“钻空子”，谎称盖章处的肉品已经用掉，检验人员就无法确定肉品是不是有“两章”。

　　食品公司工作人员称，“黑肉”之所以有市场，是因为其价格较之于正常肉品要低得多。据了解，正常肉品每斤平均6元左右，而“黑肉”的价格只是它的2/3，有时甚至是1/2，餐饮店使用这种肉品，虽然说要承担一定的风险，但经营成本大大降低了，利润就会成倍增长。加大监管力度提高市民意识

　　食品公司有关人士称，要把“黑肉”赶出餐饮店，一个很重要的方面就是堵住其源头，有关部门以前曾掌握过“黑肉”的运行渠道，也进行过打击，但现在这些投机分子变得越来越狡猾，让检查人员无法知道“黑肉”何时运进，从什么地方运进，给查处带来很大难度。

　　据了解，我市在规范市场方面有相关规定，要求卖肉摊点要把“两证”（检验证和检疫证）挂在摊位的显要位置；食品加工企业要配备“两证”，从何处何人那进货，都要登记清楚。相关部门对规定的落实情况应加大监管力度。

　　有关人士称，除工商、质监、卫生等部门进行必要的市场监管外，市民的卫生安全意识和维权意识也很重要，尽量不到卫生条件差或街头的流动摊点去就餐；在餐饮店就餐时，有权向店方询问所购进肉品的相关手续，如果对方没法提供或拒绝提供，消费者可向有关职能部门反映。（钧仁文/图）