咖啡防病（视点）

　　您认为咖啡对健康不好吗？事实上，它好像能预防从糖尿病到肝癌的各种疾病。

　　因为咖啡对于健康的好处还没有被完全、彻底地证明，所以还不是人人都叫你多喝。也不是所有人都说咖啡是好东西。我们也仍然建议孕妇要忌口，每天超过一杯的咖啡可能会引起流产。太多的咖啡因可能导致胃病、恶化心脏病、让人太兴奋或是睡不着。但是，哈佛公众健康学院营养系主任、咖啡的主要研究人员沃尔特·威力特（WalterWillett）说：“

　　咖啡防病威力特

　　这些营养专家指出，像茶、咖啡之类富有抗氧化剂——存在于蔬菜水果中，能够消除疾病的物质——饮料，会对身体的新陈代谢产生副产品。宾夕法尼亚州斯克兰顿大学的教授乔·文森（JoeVinson）说：“咖啡是目前为止，在我们的饮食中，含抗氧化剂是最多的。不仅仅是因为我们喝得多。在文森的实验室中进行的一项试验里，在所有含高浓度抗氧化剂的食物列表中，咖啡排在很前面，领先蓝莓、椰菜和其他产物。只有巧克力、干果和干豆排得更前。”

　　对于兴奋的大脑，臭名昭著的咖啡因似乎也是一种有保护作用的物质。除了让迟缓的意识振奋起来，咖啡因还能用作温和的抗抑郁剂，这也是研究人员得出的结论。哈佛一项对于8000名美国妇女的研究发现，每天喝两三杯咖啡的人在十年内自杀的可能性降低了三分之一。在动物试验中，这种刺激物质能够预防帕金森氏症中出现的脑细胞破坏。另外，长达30年，对夏威夷8000个日裔美国人的研究发现，喝咖啡能减少48％到84％患上帕金森氏症的可能性。本土的另一项研究也得出了类似结论，并继续探究咖啡、茶和可乐类饮料中咖啡因的保护作用。

　　在身体其他地方，咖啡因能降低肌肉疲乏，增强速度和耐久力———这就是为什么运动员总是借助它取得竞争优势。运动生理学家把咖啡因的力量，归功于它能引起肾上腺素的释放，依次增强肌肉收缩，使脂肪酸产生能量。另外，咖啡因也能促进胆囊收缩———科学家认为这或许能解释为什么每天喝咖啡的人较少患有胆结石。

　　咖啡的其他好处很难归结于任何一种成分。美国、芬兰和瑞典的研究人员都得出这样的结论，无论是脱去咖啡因的咖啡，还是普通的咖啡，都能降低患2型糖尿病的几率。其中有明显的“关联的可重复性”：你喝得越多，就越安全。每天喝五杯或以上的人把他们的风险削减了一半多。科学家认为咖啡中抵制糖尿病的可能就是钾、烟酸、镁、绿原酸和生育酚这些营养物质。

　　研究人员还没有确切地搞清楚，为什么咖啡似乎也能抗癌。在日本，肝癌是一大病症。最近一项涉及9万人的研究显示，有喝咖啡习惯的人会减少得肝癌的一半可能。上周，在《胃肠病学》杂志上刊登了一篇针对咖啡和肝脏的报告，提出了一种联系：研究人员发现，如果超重和酗酒的人，每天只喝两杯咖啡，与那些每天喝不到一杯的人相比，患上那些引起肝癌的危险因素，包括肝硬化和其他形式慢性肝病的可能性，要小一半。多喝咖啡也能降低烟瘾重的烟民患膀胱癌的几率。一些研究指出，咖啡中的抗癌因素是抗氧化剂，也有人认为咖啡因是有保护作用的成分。针对咖啡的其他指责过去为何会存在咖啡会

　　引发心脏病的说法呢？全世界最大最久的研究指出，你每天喝六杯以上，咖啡对心脏血管都没有害处。

　　事实上，咖啡中含有一种像脂肪一样的物质——咖啡固醇，它能提高胆固醇水平。但是，只有欧洲人喜欢的煮过的或是法式滤压制成的咖啡才有咖啡固醇。美国人喜欢滤出的咖啡，不会增加胆固醇。（提醒一句：脱去咖啡因的咖啡是这种规律的例外。斯坦福一项最新研究发现，脱咖啡因的滤出咖啡也有较高含量的脂肪酸和其他低密度脂蛋白的前兆物，或者是不好的胆固醇。）振作起来，不必苦恼。对

　　那些不常喝咖啡的人来说，可能会出现血压的暂时升高。在美国明尼苏达州罗彻斯特市梅约医学中心（MayoClinicCollegeofMedicine）预防医学和营养学的副教授唐纳德·汉斯鲁德（DonaldHensrud）说：“但是，常喝的人已经习惯了，对这种作用免疫了。”让人安心的是，美国两项新的研究显示，喝得最多的人患高血压的危险稍低。哈佛威力特的报告中说，如果喝得太多，可能会偶尔引起心悸，但这不会造成伤害。他说，没有证据显示咖啡会引起致命的心率不齐。

　　其他针对咖啡的指责也站不住脚。研究分析了咖啡因和纤维囊性乳房瘤之间的关系，它们之间没有联系。专家表示，没有证据显示咖啡会导致乳房癌。它与胰腺癌也没有关系。另外，因为观察发现喝咖啡的人排泄较多的钙质，就认为它与骨质疏松症有关，这种说法至多是一种假设。而且，塔夫斯大学骨质新陈代谢实验室主任贝丝·道森·休斯（BessDawson－Hughes）说，只要每天合理安排钙质的摄入，就能消除增加的危险。

　　对于老生常谈的咖啡脱水的警告：这也是一种荒诞的说法。就像其他任何一种饮料，爱喝咖啡的人也会常跑厕所。美国政府医学协会去年发表的一份重要报告中作出这样的结论：饮料可以像水一样有效地解渴，而且不会消耗身体的水分。

　　那它会上瘾吗？实际上，戒掉上瘾的习惯可能会导致头痛或者消瘦的症状———假如你能戒掉的话。可是现在，你不需要戒了！编译自12月19日美国《新闻与世界报道》

　　《江南时报》(2005年12月14日第二十一版)