核桃杜仲首乌羊肉汤

　　冬日天气常干燥阴晦，人们特别是中、老年人须发易早白枯落。以中药杜仲、首乌煲核桃和羊肉对冬季防须发的快灰白易枯脱十分有效。

　　核桃既是干果又为药材，性温味甘，古医书认为它有通命火，助相火，利三焦，温肺润肠，补气养血，敛气定喘及涩精固肾等功能，属滋养强壮药，唐代医家孟诜说它能“润血脉，黑须发，常服骨肉细腻光滑”。以核桃配以补养肝肾、健腰壮骨的杜仲，补肝肾、益

　　材料：核桃10个、杜仲25克、首乌50克、羊肉400克、玉米粒150克、红枣4个、生姜2~3片（药材在中药店有售）。

　　烹制：核桃去壳，保留核桃衣；药材洗净，稍浸泡；红枣去核；羊肉洗净，不用刀切，置滚水锅里稍滚3分钟，捞起。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。此量供3~4人用。

　　推荐人：广东省中医院药师佘自强