[衣食住行看创新]创新潮菜正向品牌化发展

　　随着社会的发展，各种文化交流的增多，固守传统的潮菜烹饪加工方法，已不能与现代快节奏的生活方式相协调，各餐饮企业每年都在推陈出新潮菜菜式，潮菜创新正在形成新的发展趋势。市餐饮业协会从2002年开始，致力于组织激励各餐饮业单位进行潮菜创新活动，提出创新菜应有一个界定的理念，引导创新潮菜向品牌化发展。

　　汕头餐饮业协会常务副会长肖文清认为，创新潮菜是在传统潮菜基础上采用新原料

　　从2002年开始，市餐饮业协会提出用3年时间树立创新潮菜的品牌，通过每年对各餐饮单位创新菜进行检阅、演示，并通过消费者的意见反馈之后再确认创新菜资格，发给“创新菜证书”，并形成知识产权，从而树立了创新菜品牌。

　　（本报记者许玉璇）

　　（责任编辑：蔡英、许少丽）