哇，好大一只帝王蟹！

　　没有拆蟹的烦恼，80岁老人也可尝个鲜；不怕鱼刺卡喉，幼稚儿童尽可囫囵吞下……借助突飞猛进的现代水产加工技术，新款“虾兵蟹将”愈发老少咸宜。今天上午，由市水产行业协会主办的节前优质水产品展示会上，500多种水产品摆开擂台，其中不少“虾兵蟹将”让人耳目一新。

　　一只帝王蟹3.2公斤

　　相比清水大闸蟹纤巧细致的模样，来自日本北海道的帝王蟹着实威风：一只帝王蟹体重3.2公斤，俨然是蟹中“皇帝”。“帝王蟹蟹脚硕大肥美，口感甘甜”，水产商苏先生介绍说，要想吃它，先得大卸八块，然后剔出硬壳才能入菜。与帝王蟹同族的还有老虎蟹、鳕蟹、毛蟹等，同样以个头取胜。

　　上海水产集团摆出了上海人钟爱的野生大黄鱼。条重500克至750克左右的野生大黄鱼躺在冰柜中“弹眼落睛”。据悉，水产集团已备足10吨大黄鱼供应节日市场。

　　虾鱼蟹酿成了酒

　　如今，水产加工产品“花头”越来越浓。省去买汏烧的烦恼，不少展台都推出了鱿鱼寿司、八幡卷、蒲烧河鳗等日式风味即食水产品，连鳕鱼子也能开袋即食；“宝岛人家”蟹粉选用崇明自产的大闸蟹实现工业化生产，主妇不再为拆蟹而烦恼；用鱼酿酒，改变了人类一直以粮食酿酒的历史，虾酒、鱼酒、蟹酒回味无穷……新颖水产品正悄然改变着人们吃鱼的方式。

　　3分钟测甲醛含量

　　如何能快速检测水产品中的有害物质？展示会上，工作人员当场对市场内采集的水产样品进行检测，利用食品甲醛快速检测仪，水发产品的甲醛含量3分钟可知；孔雀石绿筛查柱20分钟显示结果。快速检测“火眼金睛”，市民吃鱼才能更安全、更放心。

　　本报记者薛慧卿

　　重3.2公斤的帝王蟹让人看得嘴馋本报记者雍和摄