本报12月16日讯（记者常新喜通讯员王灿杰）济南市餐饮业零售额首次突破百亿元大关。记者16日从济南市贸易服务局获悉，由于网点的增加和鲁菜的崛起，截止到11月底，济南市的餐饮业零售额实现101.5亿元，同比增长16.6％，继续扮演全省餐饮市场发展领头羊的角色。
与去年相比，济南市今年的餐饮零售业发展更为迅速，今年前11个月，餐饮业零售
额实现101.5亿元。济南市贸易服务局有关人士告诉记者，经过市场的调节，济南市现在不仅各种名吃齐全，而且鲁菜等“招牌菜”越来越丰富了，分析起来主要有三个方面的原因。
首先是餐饮业淡旺季逐渐淡化，餐饮消费已彻底改变了过去无论婚丧嫁娶基本在家里就餐的习惯，现在无论公务接待、商务宴请、亲朋聚会、生日家宴及其他名目的聚餐都习惯在酒家饭店安排。这些餐饮消费需求不仅在“假日经济”、“黄金周”时期体现的分外明显，而且其他时间的消费需求也十分强劲，餐饮消费的淡旺季已经没有过去那么明显的界限，在外就餐已成为一种新的消费时尚。
同时，济南市的餐饮业布局更加合理，经过连续的调整，目前济南市有国家级特级酒家酒店6家，外地投资形成规模的餐饮企业86家，餐饮网点近3万个，从业人员近30万人，其中餐饮专业技术人员2万余人，具备中、高级技术职称人员达到5千人以上，全国各地的小吃在济南都能找到。
济南市餐饮业发展的另一个因素就是鲁菜的崛起，鲁菜继承创新和鲁菜饮食文化弘扬出现可喜局面，“济南菜”与其他菜系不断融合，形成新的风味。本埠和省内以鲁菜为主要经营特色的桃园、真如意、桃花源、金三杯、静雅、倪氏、天外村、鱼翅皇宫、西北饺子、舜和等大型企业和企业集团都是植根济南迅速发展的餐饮业著名品牌企业，有的已经走出济南面向全国。
