喝奶的学问乳酸饮品不能代替牛奶功效

　　天寒地冻，冬令进补正如火如荼的展开。比起一大堆的“药丸”、“药水”，最为普通的牛奶算是非常有效且经济的保健品了。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁……

　　但很多人对于每天都在喝的牛奶具体了解并不多，人们对喝牛奶有什么好处，有什么禁忌都只是停留在一个比较模糊的认知上，因此记者通过请教专家做出关于科学饮奶的解

　　本报记者 马天行

　　问：喝牛奶有没有最佳时间？

　　答：过去由于生产方式、保存条件等原因，给人的印象是牛奶都在凌晨挤了早餐喝。其实，喝奶可以随时随地，并且因人而异，而用现代牛奶包装技术做成的常温奶也可以使你“想喝就喝”。早餐时喝奶，会给一天的活力提供充分的营养保证；晚上喝牛奶，不但有助于睡眠，而且有助于人体对其营养成份的吸收；上午或下午也可饮一盒奶，尤其对于紧张的上班族，可以补充能量，调节身心。

　　问：一天应该喝多少奶呢？

　　答：应该根据年龄、体质、工作消耗和经济条件等情况，确定每天的喝奶量。一般来说，成年人一天应喝400-500毫升，即2杯牛奶，如经济条件许可，最好能达到3杯，即750毫升左右。据悉，全世界人均喝奶量最高的是荷兰人，每天可达1公升以上，而荷兰男性平均身高超过一米八，两者之间不无关系。

　　问：有些人对牛奶过敏，是不是每个人都适合喝牛奶？

　　答：婴儿断奶后，如果不再继续饮奶，体内的乳糖酶活性自然就会慢慢降低，导致成人后对牛奶中的乳糖产生消化吸收障碍，就是胀气啊，拉肚子等反应。只要坚持喝奶，让身体慢慢适应，乳糖酶的活性自然会恢复。同时，喝奶时食用一些谷物或点心，比如可以在牛奶中加入麦片，少量多次饮用，不要喝太凉的奶等等，这样坚持一段时间后，“牛奶过敏”症状就是消退。

　　问：目前市场上牛奶产品有常温包装的，也有冷藏包装的，请问哪种好？

　　答：从主要营养价值来说，两种奶相差无几。常温奶由于采用了超高温灭菌技术和6层复合纸包装，可以长期室温保存，饮用方便，尤其适合工作忙碌的消费者整箱购买，不仅节约了采购时间，而且可以放在不同场合随时饮用；冷藏奶采用巴氏消毒法，需要全程冷藏，保质期一般在7天左右。因此，两种奶各有千秋，消费者可以根据需要选择不同的产品。

　　问：喝牛奶会发胖吗？

　　答：纯牛奶的脂肪含量为3%左右，也就是说，常见的250毫升包装的牛奶脂肪含量为7.5克，比一个鸡蛋的脂肪含量还低，而面包、饼干、干果等的脂肪含量就更高了。因此，喝牛奶大可不必担心发胖的问题，当然，如果已经比较胖的消费者可以饮用脱脂牛奶。

　　问：保质期长达几个月的牛奶中会不会含有防腐剂？

　　答：牛奶、饮料等液态食品，是否需要添加防腐剂，与加工和包装工艺有很大关系。纸包装牛奶，最常见的为利乐砖、利乐枕等无菌纸包装，它对原奶经过超高温灭菌技术加工和无菌灌装，达到了商业无菌，再加上6层复合包装材料又可以完全隔绝导致牛奶变质的光线、水分、微生物等因素，因此采用利乐包的常温奶就不需要添加任何防腐剂，能够较长时间地保护牛奶的营养与品质。

　　问：喝含乳饮料能替代牛奶吗？

　　答：含乳饮料口味丰富，孩子爱喝，而且比碳酸饮料更有营养，属于对健康有益的休闲饮品。当然，含乳饮料从根本上讲属于饮料，虽然它也包含牛奶成份，但从蛋白质、钙的含量来说都明显低于牛奶，因此不能用它们来代替每日的牛奶饮用。

　　问：牛奶是否需要煮沸了喝呢？

　　答：不需要。中国早期的牛奶制品，由于加工技术的原因，大多需要煮沸了再喝，以达到杀菌的目的。目前已经不同了，市场上销售的牛奶，无论是常温奶还是冷藏奶，都已经过了严格的杀菌处理，完全可以放心饮用，如果觉得太凉，只要稍微加热即可，不需要煮沸。有北方消费者介绍经验，冬天可以将利乐包装的常温奶放在暖气片上微热即可，不过塑料袋牛奶不可用此方法，否则牛奶中会有异味。