豪客来完全属于员工的“新家园”

　　经理和领班为员工服务

　　早报记者颜鹏姚炳辉文／图

　　餐饮业的员工，经常给人的第一印象都是忙碌的身影和在客人面前表现出来的笑容。其实，有些笑容未必发自内心。但是在豪客来，你时时都能感受到来自员工的一种快乐情绪，这还得从他们的“自留地”说起。

　　“新家园”基金

　　每个月，豪客来在泉州每一家分店的营业额计算出来后，都会按一定比例，留一部分钱在店中，这就是“新家园”基金。按照惯例，如果哪家店当月的经营不佳，基金数额太少，总部还会拨款来填补，保证这笔基金稳定增长，当月的钱没用完可累积到下月继续使用。目的，是为了保障员工的业余生活消费。

　　这笔基金绝对是属于员工的“自留地”，甚至总经理也无权动用它。全部由员工自己来决定钱要怎么花，虽然有人专门管理基金，但是他的责任只是收集员工意见。

　　钱到底怎么花呢？哪个员工提议，周末可以去K歌，只要大家响应，一切费用“新家园”报销。当然，用得比较频繁的还有聚餐啊，旅游什么的。甚至今年韩剧《大长今》流行，有一位员工提议买碟片来看，大家一拍即合，也就买了——可以说，只要是能体现员工的意愿，这笔钱怎么用都成。

　　有了这个完全属于员工的“新家园”，大家的业余生活变得十分滋润。光说旅游吧，厦门、福州、莆田、龙岩，只要是基金买得起单的，都去过。还有一件特别感人的事，今年，有一个新来没多久的员工，他的家人生病了，家里又很拮据。于是员工们一合计，将“新家园”基金的钱全部捐了出来。

　　家园烛光晚餐

　　豪客来的员工还有一个感动理由，就是“家园烛光晚餐”。

　　新上任的管理者，都要经过公司一系列培训，其中有二十几个程序的培训，都是在学习如何让员工实现快乐、进步、平等的。这些培训项目，包括筹备“生日晚会”、建设“新家园”，还有一项培训重点，是如何筹办“家园烛光晚餐”。

　　这是一个十分特殊的晚宴。那一天，等店里一打烊，员工们就解放了，大家迅速占领餐厅里的座位，当一回顾客，坐着等上菜。

　　员工都就座了，那谁来上菜呢？就是经理和主管了。他们和员工换了个角色，要亲自洗菜、做菜、上菜，服务店里的每一位员工。在这顿特别晚餐中，经理和主管都成了服务员，而员工则成了“上帝”，可以对经理和主管的服务提出任何意见。

　　这一天，经理、主管、领班、员工之间，完全打破了界线，“平等”的感觉，真正渗到了每个员工的心坎中。“我们也不会刁难他们。别看他们现在是经理、主管，他们也都是从普通员工升上来的，其实这一顿饭，做得都很好，我们也没什么可以挑剔的。”一个员工这样说。

　　■感动者说

　　梁瑜，一位来自福州的女孩子，一毕业就来豪客来工作，至今已快半年。之所以来豪客来，用梁瑜的话说就是：牛排好吃，服务更好。

　　最让我高兴的是，公司还设立专门的资金用来鼓励我们开展一些团体活动，比如爬山、唱歌、聚餐等，每个月总有两到三次。就拿12月来说吧，员工们已经集体去KTV唱过歌了，圣诞节马上就到了，员工们又开始讨论着怎样用这笔资金过好圣诞节。

　　郭瑜真，一位坚信“服务做好了，以后什么都能做”的小姑娘，刚从学校毕业就又打算明年继续回学校读书。

　　小郭说，自己参加工作才一个多月，以前经常来这里消费，员工给人一种友善的感觉，所以就试着在这里工作。一个多月来，跟店里的经理、主管和员工都很熟悉了，对公司的印象也没打过折扣。在这里，不用担心做不好工作，有不懂的地方老员工都会过来帮忙，大家互相帮助，经理也不会板起脸来训人。有时候，遇到刁蛮的顾客，自己心里会难过好一阵子，因此，经理经常会找我们这些新来的员工谈话，调整心态去重新面对顾客。

　　“哪天我回学校读书了，我会舍不得这地方的，它给了我一种团体的力量，还有家的感觉，在这里可以找到快乐。”小郭说。

　　让小郭最感动的一件事，还是今年的一个特殊日子。只动用了“新家园”基金不到5块钱，却让到她体验到了同事的真情。在她生日那一天，她收到了用“新家园”基金购买的生日贺卡，而贺卡上收集到了全体员工的签名和祝语。

　　“这是我收到的最珍贵的生日礼物。”

　　候选企业之五 "豪客来"

　　早报记者颜鹏姚炳辉

　　感动企业：豪客来有限公司泉州分公司（以下简称豪客来）■感动理由：从每个月的营业额中抽出一定百分比建立“新家园”基金，完全由员工自己支配。员工中充满着“快乐”、“平等”的氛围，领班、主管、经理直接从员工中提拔。

　　 ■管理者说

　　兰桂（厦门豪客来餐饮娱乐有限公司泉州片区总经理）

　　我们公司对员工管理有三个主题：快乐、进步、平等。我们的用工，一直是围绕着这三个主题进行的。

　　对待员工往往都表现在细节上。比如，作为一个领班，平时上班会讲一些幽默的笑话，经理也会跟员工开开玩笑，使整个工作流程虽单调却充满快乐，员工自己能快乐，对顾客的服务也会以“快乐”为中心。至于进步，公司成立求知理事会，专门负责员工的培训学习，在公司，80％的经理从服务员做起，100％的主管都从服务员中提拔；平等，不分职位，只讲分工。餐饮行业，员工为顾客服务，经理也同样是为顾客服务的，只是分工不同，而不是职位不同。

　　其次，公司还会举行各种各样的活动，促进员工之间、员工与管理层之间的交往。各家分店每月都会举行一次“家园烛光晚餐”，其实这样做，公司管理者一来就像家长一样照顾着自己的孩子，二来换个角色，服务员工，而不是管理员工，更能站在员工的角度来进行换位思考。

　　第三，管理者和员工平时只讲分工，不讲职位，经理每个月还必须找每个员工谈一次话，直至员工离开公司或者离开分店到别的分店工作，员工所在分店都会为他举行职员欢送会，为员工服务到每一个细节。