糖醋鲤鱼(图)

　　材料：

　　鲤鱼、料酒、盐、味精、白醋、胡椒粉、葱姜、番茄沙司、生粉

　　烹制：

　　1.将鲤鱼初步加工(记得抽白筋)，在鱼的两侧打上牡丹花刀；

　　2.用料酒、盐、味精、白醋、胡椒粉、葱姜，将鱼腌制10分钟左右；

　　3.把腌制好的鱼用干布把水分檫干，然后挂上水粉糊，放入八成热的油锅中炸至金黄松脆；

　　4.调糖醋汁。锅中下油，放入番茄沙司、糖、味精、白醋、水，进行搅拌，最后加上少许生粉芡；

　　5.把炸好的鱼上碟，浇上调好的糖醋汁即可。

　　注意：

　　炸鱼的油温一定要达到7到8成热，油面十分平静并且有小小的白烟，油温过低会影响鱼肉的口感。