大白菜猪脷排骨汤

　　近日是广州及珠三角一带入冬以来最干燥的时期，相对湿度下降至15％，人们普遍感到口干、唇裂、鼻燥。这时养生的汤水要以果瓜菜蔬类为主，煲鱼、肉，原则是清润滋肺。

　　今天推荐一款大白菜煲猪脷排骨汤，该汤具清肺热、润肺燥功效，且清润可口。大白菜清鲜甘美，自古以来，古籍就有“春初早韭、秋末晚菘”的记载，这晚菘就是指大白菜了。以它配伍益气生津的蜜枣、滋阴润燥的猪脷、猪排骨可谓冬燥之靓汤。

　　材料：大白菜600克、猪脷1条、排骨600克、蜜枣8个、生姜2~3片。

　　烹制：大白菜洗净，切段状；猪脷放进开水锅里滚片刻，捞起刮去脷苔，洗净；排骨洗净、斩件状；蜜枣洗净，浸泡后去核。然后一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用，大白菜、猪脷、猪排骨可捞起拌酱油佐餐用。

　　推荐人：广东省中医院药师佘自强