上午9时30分，彭浦新村小学食堂点火做饭。不一会，红烧肉炖萝卜的香味飘了出来；11时35分，吴阿姨和同事们把一桶桶刚出炉的菜端进恒温备餐间———再过5分钟，孩子们就要来用餐了。
闸北区小教二总支书记杨莲菁告诉记者，1998年起闸北区在全市率先实行“小学午餐统一配餐”制度，由小教二总支配餐中心统一为区内18所小学提供原料，再由各校食堂自
行烹制，保证9300个孩子都吃上热气腾腾的午餐。今天上午，记者目睹了学生午餐出炉。
上午8时许在配餐中心，总经理吕琪告诉记者，通常每天凌晨四五点钟和下午三四点钟是配餐中心最忙碌的时间，当天所需的蔬菜和第二天的荤菜将分别在这儿“报到”，接受“体检”，再按照各校用量进行“分配”。
鱼排、猪肉、牛肉，冷藏库的3层货架上放着几份小包装原料，原来这是根据有关部门规定为2日内食品原料保留的样品。打开文件柜，吕琪拿出厚厚几沓检测报告，蔬菜、禽蛋、肉类、豆制品，几年前的“健康记录”都能查到。
从1998年至今，第十人民医院高级营养师张惠贤为闸北区的小学生们制订了8年午餐食谱，张医生透露，如今，长宁、虹口等区的学生午餐也开始采用类似的模式。在她看来，“冷链”快餐在冷却分装、运输、二次加热的过程中，难免对食品口味和安全造成影响，“如果有可能，建议各校不妨建立自己的食堂，把热饭热菜送到孩子面前！”
