让台南小吃重返故里

　　台南观光协会荣誉理事长黄瑞田称，要力争培训就业率达99.9%

　　“台南小吃要重返故里，与台湾一海之隔0的厦门就成了她的第一站。我们花大量的人力、财力将台南小吃的技术、秘诀引进到厦门，希望在厦门成功后，再把厦门模式拷贝到泉州、福州等地。”上午，台南观光协会荣誉理事长黄瑞田，在“1＋1群”再就业培训签约仪式上说。

　　台南小吃的形成最早可以追溯到郑成功光复台湾时期。郑成功到了台南赤嵌之后，不断有闽南商人进驻台南，经营小吃生意，后来就有了台南担仔面、虾卷等，这些从祖国大陆汇集而来的各类小吃在色、香、味方面经过不断改良、演变，形成了今天的台南小吃。

　　说到台南小吃，黄瑞田先生如数家珍。他说，台南小吃量小而精致，共有200多个种类，每个种类又可分多种小系列。黄瑞田同时也是厦门台南小吃烹饪职业学校的创始人，他说，“我们承诺报名培训者就业率要达到90%，其实我心里认为，可以让就业率达到99.9%！因为台南小吃有精致的，也有操作简单的，只要失业人员来报名，哪怕他能力差一点，我们也可以尽力帮助他上岗！”记者 陈心华(来源：厦门晚报)