啥样的禽类食品才安全

　　一场席卷全球的高致病性禽流感，让人恐慌不已，这鸡肉、鸡蛋、鸭肉、鸭蛋……还能吃吗？有人说，干脆别吃了，否则不小心染上禽流感可怎么办？

　　为了消除恐慌心理，让广大消费者放心选购、放心食用禽类产品，12月18日上午，省农业产业化协会在济南市泉城广场举办了一场宣传活动，主题为“安全生产有保障，禽类产品放心吃”。在活动现场，六和集团、青岛正大、诸城外贸等来自省内各地的60多家禽类

　　趁这次机会，省农业产业化协会有关人士向记者介绍了绿色安全禽肉产品的生产过程：

　　——优质良种是源头。最近几年，我省先后引进、繁育和推广了一大批良种，建设了高标准的鸡(鸭)繁育基地，并在这些繁育基地里建立健全了安全防疫体系，保证了鸡(鸭)苗适应性强、抗病力强、生产繁育快、饲料报酬高、性能优良。

　　——饲料安全是基础。我省在部分饲料企业试点推行HACCP管理体系认证。在推行过程中，充分利用HACCP原理对饲料加工过程中出现的各种问题进行严格的危害分析，再对识别出的危害，逐一确定实施相应的控制措施，从而使得饲料的质量和安全性能进一步提高。

　　——生物兽药是保证。我省兽药生产厂家按照GMP标准建立中药车间，吸收我国中药文化的精华，博采国内外尖端医学成果，先后开发出一批无污染、无毒副作用，高效、特效的兽用中药产品。另外，进一步提高完善了饲料专用和养殖专用微生物生态制品的防病、治病效能。

　　——抓好养殖是关键。我省大力发展推广标准化、规模化养殖，加大市场管理力度，筑高养殖门槛，养殖户的诚信品德、饲养经验和规模大小必须达到标准，才能成为加工企业的合同养殖户。

　　——加工环节是保障。我省根据ISO9001和HACCP等国际质量和安全标准要求，对各个冷藏加工厂、食品加工厂以及各个加工环节

　　进行管理，从而使得从毛鸡进厂到分割、入库、出库都在严格的控制之下。此外，对各种产品标识信息记录、贮存起来，使得对产品具有可追踪能力。

　　总之，从鸡(鸭)苗的引进到饲喂、防病、治病，以及后期加工都实施非常严格的管理，这样生产出来的鸡(鸭)产品质量就有了可靠保证。

　　当然，还有一点令人感到放心的是，尽管禽流感在外国肆虐，甚至波及到我国十几个省(自治区)，但到目前为止，我省没有发现疫情。因此，我省正规厂家生产、加工并投放市场的鸡(鸭)等禽类产品，广大消费者可以放心食用。

　　(陈建志吕景林)