２００吨病死猪肉从何而来 又流向何处？

　　近日，福建省闽侯县法院审理了一起不法分子收购、加工、销售病死猪（肉）的案件。吕兴建、侯香其等７

　　每天向福州市场投放５００公斤病死猪肉

　　２００３年９月，福建闽侯人吕兴建伙同四川人陈京文，在福州茶会小区租了一间房子，买了冰柜等设备，设立了一个“问题肉”加工点。吕兴建与老家后福村一个名叫侯香其的屠宰户合作，由侯香其负责收购病死猪，屠宰后以每公斤４元的价格卖给吕兴建，吕兴建和陈京文将猪肉进行剔骨加工后，以每公斤５元至５．６元售出，赚取差价。吕兴建每天都能从侯香其处购得２００公斤左右的病死猪肉，前后两个月时间里，他共卖出了１．２万公斤病死猪肉，金额约６．７２万元。然而，房东发现后，就收回了房子，吕兴建只得另谋出路。

　　２００３年１１月，吕兴建在老家闽侯县青口镇后福村梅溪自然村一个偏僻的山坳里设立了私宰肉窝点，变本加厉地扩大了经营病死猪肉的规模。在生意忙的时候，这个加工窝点整个流程共由９人来完成：屠宰户侯香其和张弟姆负责从各个养猪场收购病死猪卖给吕兴建，两个四川人专门负责屠宰、剥皮，吕义松加工猪头和猪脚，吕兴良负责剥猪头骨，吕兴寿负责把加工好的猪肉剔

　　病死猪 骨，按等级分类，再由陈拥斌、吕兴寿驾驶微型小货车将肉运到福州，定点卖给两个四川人，而吕兴建是整个运作流程的总指挥。至２００５年１月１１日该窝点被查获，吕兴建等人累计生产、销售病死猪肉约１９．５万公斤，销售金额约１０８万元。吕兴建供述，在青口后福村梅溪加工点，他每天能售出病死猪肉５００公斤。经福建省有关部门检验认定，吕兴建等人生产、销售的是猪瘟病毒感染猪肉。

　　探寻病死猪肉的来龙去脉

　　大批病死猪是从哪里来的？

　　侯香其说，在他们小小的后福村，就有３０多家养猪场，不断有专门收购病死猪的人找上门来，这些人到猪场收购病死猪时，都会留下联系电话，并表示，猪场出现病死猪时，只要打一个电话，他们就会上门收购。他本人就曾给各养猪场都留下了手机等电话号码，双方还按病死猪的大小约定了收购价格。他说，每个猪场都想挣回点本钱，他们去收购病死猪时，都说买去喂胡子鱼，那些养猪场老板心照不宣，“默契”配合，大家都赚一笔钱。

　　吕兴建说，养猪场卖病死猪现象相当普遍，猪场为了将死猪尽快脱手，一般贱卖，能把成本挣回一点算一点。病死猪经过数次倒手，最终将进入人口，而这一过程的背后，潜藏着一条利润颇丰的利益链。 他算了一笔帐，以一头１００公斤的病猪为例，从猪场出来的价格是２００元，宰杀后能出７５公斤左右的肉，以每公斤６元的价格卖给福州的小餐馆，可以卖４５０元，扣除收购成本、人工费用等，还能挣２００元左

　　私宰肉 右，比花几个月养大一头猪挣得多。

　　据一位养猪场老板介绍，１００头小猪养到出栏，其中起码会有６至８头病死，这是一般猪场的普遍规律。按环保、卫生部门的要求，这些病死猪要深埋或焚化，但实际上，真正按规定做的人并不多，因为正规处理死猪不仅什么都捞不到，还要倒贴几十元。他透露，目前在福州，卖病死猪的中小型猪场不在少数，因此收购病死猪也成了一个“行当”，收购者都有比较固定的收购、销售客户名单。他说，收购病死猪后，一般采取２种处理方法逃避检查：一是直接在猪场里宰杀病猪，将能看出病死特征的猪头、内脏等扔掉，其余部分分割、装袋运走，这样即使被人发现了，也可以说是从市场上买来的；另一种方法是用封闭的面包车将整猪运走，外人看不到车里运的是什么，然后在地下屠宰场宰杀，放进冰库做成“冰冻肉”。

　　据了解，目前福州年饲养生猪３００万头左右，按８％的正常死亡率，每年产生大大小小的病死猪约２４万头，这是流入市场的病死猪肉的主要来源。

　　吕兴建前后设立２个病死猪肉加工窝点，累计加工、售出病死猪肉超过２００吨，那么，这些病死猪肉都流向了哪里？

　　据吕兴建交待，后福村梅溪加工点加工的病死猪肉，一天要送两次到福州，供给两个点，一个是福州鼓岭鳝溪附近一四川男子，另一个是福州二化潭桥一蒋姓四川男子，白天由吕兴建的弟弟吕兴寿运送约２００公斤，晚上则由陈拥斌和吕兴寿运送约３００公斤。

　　卖私宰肉的摊点 这样的病死猪肉都让谁吃了呢？

　　知情人士说，病死猪肉卖给小餐馆的价格是每公斤５元左右，而市场上合格猪肉的售价在每公斤１５元左右。高额利润让一些利欲熏心的不法分子对病死猪肉趋之若鹜。

　　侯香其说：“自打干上这个生意后，我就再也不敢吃外面用猪肉做的菜，怕啊！”

　　标本兼治源头治理

　　有关专家指出，病死猪无害化处理途径一般有两条，一是高温焚烧，二是深埋地下。但目前绝大多数养猪场既无高温处理设备也无无害化处理场所，这是病死猪无害化处理面临的最大难题。

　　为了加大治理病死猪（肉）的力度，今年８月，福建省经贸委等７部门联合发出《关于加强生猪产销管理加大病死猪案件查处工作的通知》，要求加强生猪饲养环节监管，严禁病死猪不法交易；加强生猪屠宰和市场监管，严格生猪产品上市准入；加大案件查处工作力度，落实部门查处职责和程序；建立和完善执法联动工作机制。

　　福州市作为整治的重点地区，采取了一系列措施：

　　－－出台了《福州市病死动物处置办法》。该办法具体、明晰、可操作性强，为有关部门治理病死猪（肉）提供了执法依据；

　　该办法规定，动物产品生产基地应当按照有关规划和标准，设置病死动物无害化处理场。动物饲养场（户）不得出售和随意处置病死动物及其产品，饲养动物死亡的应及时在场内作无害化处理；无条件作无害化处理的，要及时报送辖区内指定的无害化处理场，由当地动物防疫监督机构监督销毁。

　　－－进一步完善生猪饲养场无害化处理设施建设。

　　福州市最近决定，由政府出资为全市３１家年出栏生猪万头以上的生猪生产基地配备病死猪无害化处理设备，此举共需投入１１８万元；对于另外５４家年出栏生猪５０００头以上的养猪场，若配备无害化处理设备，每家补贴１万元。

　　市贸发局有关负责人说，福州市这次为养猪场配备的病死猪无害化处理设备是一种叫作“湿化器”的小型高压锅炉，通过政府招标采购途径，目前已确定生产厂家，预计明年春节前后这批设备就将到位。

　　他说，治理病死猪肉，也要疏堵结合。一方面政府出资为大养猪场配备病死猪无害化处理设备，就是给养猪场一条出路；另一方面要采取严打措施，对出售、收购、加工病死猪（肉）的行为要依法坚决予以查处。（完）