中新通讯：包饺子、灌腊肠 苏北“冬至大如年”

　　中新社连云港十二月二十一日电 题：苏北“冬至大如年”

　　作者 庄磊

　　位于苏北黄海滨的连云港，今日一大早气温骤降了五度，刮起了六级大风，但是这丝毫没有影响这儿的市民过冬至的劲头。“冬至大如年”，大街小巷家家忙着过冬，包饺子

　　冬至的前十来天，很多港城人家就开始忙着扫墓祭祖，凤凰山下的祭扫车辆逐天增加。很多主妇早早买好了一碟碟金箔纸、银箔纸，等吃了晚饭一家人就围坐在一起给亡故的先人折“元宝”，一边折一边回忆故人过去的点滴生活。

　　过冬前后，家家习惯开始熬猪油，腌腊味。走在港城的大街小巷，空气里是炒板栗的甜香，小镇板浦很多人家门前都挂着自制的腊肠。腊肠虽小，道道却很多，处理肠衣，调料，阴干，每一部都有讲究，每一步骤都要丝毫不差，这样做出来的腊肠才入口香醇，咸甜适中。小镇的居民说，自己家在冬至前后做的香肠，给亲戚好友送点，剩下的还可以一直吃到明年春天呢！

　　每年冬至，很多连云港人家都要吃一顿饺子的，市区的一些酒楼也早早挂出“冬令进补海鲜饺”的招牌。一些超市也为市民准备了鲜肉糜。而更多市民则团聚家里，洗好一把韭菜，晾干切碎，买来猪肉，细细剁成肉茸，调好盐、五香、八角、香油，再加上一点鲜虾皮，然后包在薄薄的饺子皮里，滚水下锅，起锅，然后一家人团团围坐，享用热气腾腾的水饺，大有除夕夜一大家子吃饺子的热乎劲。

　　冬至过后天气就进入最冷的时期了，很多当地人还习惯在冬至时节进补，农村最常见也最实惠的就是吃羊肉汤和狗肉汤了，在沈圩桥大型综合农贸市场，不少主妇在挑选羊肉、狗肉等，肉食铺老板也说最近这几样肉比往常涨了两三块钱。而连云港特有的海鲜也被一些主妇们的巧手制成一道道精美的冬令进补佳肴，蒸的、炒的、煮的——有的干脆买来一些海鲜褒一个海鲜火锅，全家围坐，喝一口醇厚鲜美的海鲜汤，直暖到心底。(完)