温馨平安夜，南京新“三国演义”

　　南京的休闲娱乐业即将迎来“三国鼎立”之局面，其风生水起之势，将使今年南京的圣诞之夜，平添些许“硝烟”的意味！

　　没有人怀疑1912作为南京“酒吧文化”领军者的地位！但是，两个新面孔将强势出现在它的卧榻之侧：位于南京石鼓路的“新乐园”将于今年圣诞的狂欢声中，在新街口西侧一线，力夺1912的客源；而位于鼓楼区的“水暮秦淮”则虎视眈眈，欲把区域内的“中产阶

　　诸多迹象显示，今年的圣诞之夜，或许就是南京休闲娱乐业新态势的形成之时！当圣诞的夜幕来临时，南京市休闲娱乐业的“三国”大战，也开始吹响号角！

　　会有戏剧性的场景出现在人们面前吗？这是个值得期待和观望的探寻！

　　1912整体已超越“新天地”

　　去年的圣诞之夜，1912高调登场，其火爆的情形，至今让人记忆犹新并津津乐道。“从早上上班起，我似乎就一直处于焦急的等待之中。”记者的一位同事描述当时的心情说。

　　2004年12月24日晚5点30分，位于南京太平北路南端的1912已经笼罩于夜幕之中。不同于其他的酒吧晚间10点以后才开始沸腾，晚6点不到，1912上空的空气已经开始燃烧。

　　尽管此前一幢幢民国风格的建筑，已经将1912的气势镶嵌在市民的印象中，但骤至的火爆还是让经营者和消费者感到有点突如其来。“那天晚上，好像南京市的酒吧爱好者都集中到1912来了！”

　　1912内的一家酒吧老板告诉记者。而记者的一位同事去年圣诞夜曾慕名前往1912，回来后用“人满为患”四个字来形容那晚情形，“人们拥挤着奔向各自心仪的酒吧，每个人的脸上都是兴奋和喜悦的期待！”记者的同事用职业性的语言描述道。

　　而1912圣诞夜之火爆得益于其先期的烘托与造势———不仅仅止于单纯的广告宣传，更在于其独特的民国建筑风格，刺激和调动了人们对于“怀旧”与“情调”的感怀和想像。

　　酒吧内的现代气息，包裹在“文化”和“怀旧”的外包装下，具有了双重的诱惑，酒精和音乐的弥漫迎合了人们潜意识中“放纵”自己的欲望，而独特的建筑中所蕴涵的文化内涵，又使身在其中的人们精神上有了一份回味和沉淀———1912的投资者美力三采置业顾问（南京）有限公司董事长陈如煌，对于1912的火爆有着自己的理解和评价。

　　事实上，上海的“新天地”亦是得益于此。这个由“石窟门”改造而成的时尚休闲娱乐之地，引发了上海人对于“棚户区”重换新颜的感慨。发自民间的感慨和源于媒体的鼓吹，让“新天地”的品牌迅速放大，其效应又由沪上辐射至全国，以至波及海外。

　　陈如煌坦承，对于投资1912，有受上海“新天地”成功经验启示的成分。“是借鉴而不是简单的复制和模仿，借鉴中有提升和超越，这是1912能迅速崛起的一个重要基础！”

　　而1912内的一家名为SOS风暴的酒吧负责人张作琪认为，南京市的1912在整体上已经超越了上海的“新天地”。“新天地”的品牌已经步入平稳运作的轨道，而1912则处于旺盛的成长期，“空间很大，做起来就很有意思！”

　　据介绍，1912一期的体量为3万平方米，目前二期近6000平方米的工程已经接近尾声，“这样大的酒吧体量，即使是在酒吧业发达的上海，也是难以找到的！”陈如煌告诉记者，当初他们的预想是通过两年时间的运作，做大1912的品牌，但是“一年不到的时间，我们的预想就实现了！”

　　“三国鼎立”局面业已形成

　　1912，四个简单的阿拉伯数字，随着今年圣诞的临近，又开始闪出“金”光。而对于一些投资者而言，1912之“金”光的诱惑，早就刺激了他们的经营想像力，激起他们挑战1912的冲动。

　　数月前，南京石鼓路附近的居民发现，他们居住区内的一座仓库被迅速腾空。很快，仓库的外貌就被造型别致的设计风貌所替代———从明天起，一个名为“新乐园美食休闲天地”的娱乐休闲街区正式浮出水面。

　　“新乐园”总投资为20002万人民币，占地面积为15000平方米，由8幢建筑组成，其建筑设计理念是：使用钢筋、玻璃等元素，打造出具有“后现代主义”特征的“都市桃花园”。这里的负责人告诉记者，南京市民将第一次在同一地点享受到各地美食带来的味觉冲击：除了中华美食外，这里有韩国菜、泰国餐厅、尼泊尔菜、土耳其菜、德国菜；同时配有完善的娱乐设施：大型KTV、生态酒吧、茶馆、咖啡馆等，让前来的市民享受“一站式餐饮、休闲、娱乐”。

　　与此同时，位于南京龙江小区的“水暮秦淮”也将在年底等场。据业内人士介绍，“水暮秦淮”也是航母型的娱乐餐饮之地。记者联系到了其投资和建设单位的相关人士，对于记者的采访，他们均表现了谨慎而低调的态度。但是一些知情人士告诉记者，“水暮秦淮”是鼓楼区政府重点扶持的项目，届时，一定会挟雷霆之举冲击市场，为南京市娱乐休闲市场树立新的标杆。

　　细察三家的分布地点，亦显得意味深长。1912和“新乐园”分布新街口的两翼，依靠中华第一商圈浓厚的商业氛围以及便利的交通来吸纳和积聚人气；而“水暮秦淮”则坐拥河西新区，显示出欲做一方诸侯的霸气。

　　但是，“新乐园”在新街口以西，其疆域东以金陵饭店和金鹰皇冠酒店为边界，客观上必将钳制和截留相当一部分欲往1912的客源；而“水暮秦淮”则位于“新乐园”的西北方，一定程度上也将部分客源扎口于汉中门大桥以西的区域。这样的局面，相对于1912而言，客源层层递减，显然这是其所不愿意看到的。

　　“新乐园”和“水暮秦淮”跃跃欲试的姿态，显示了厚积薄发的冲劲。对于即将到来的挑战和威胁，1912的投资者美力三采置业顾问（南京）有限公司董事长陈如煌认为，1912在南京市娱乐休闲业的龙头地位，短时间还难以被撼动，“因为我们的品牌形象以及认知度已经树立，对手在这一块要赶超我们，还要花费相当长的时间！”

　　有不少业内人士认为，在相当长的一段时间里，三家将会是共存共依的关系，可能会出现此消彼涨的竞争态势，这样的情形预示着南京休闲娱乐业“三国鼎立”的局面业已形成，其将进一步培育出南京娱乐休闲业的成熟局面。

　　酒吧业跨越式发展

　　“南京还没有真正意义上的酒吧文化，这或许就是1912等能尽力腾挪的空间所在。”“SOS风暴”的负责人张作琪说。

　　在1912之前，南京已经有了诸如YES吧、北极、乱世佳人等一批较有规模和知名度的酒吧；一些散落于各星级宾馆的酒吧，也以渐进的方式，吸引人们对于酒吧文化的认同；特别是当年位于珠江路的新世界大厦里众多酒吧的登场，更将酒吧文化的概念，渗入到普罗大众的心中。但是这种散状的局面，并未能将酒吧文化的精髓，镌刻在市民日常生活的轨迹中。

　　与酒吧相比，一般的市民更倾向于上茶馆，因为茶馆更亲近，更接近市民的心理认同和消费习惯，尽管酒吧就是外国的“茶馆”，酒吧的消费价格和一壶龙井的价格相差无几，但是，大街上茶馆数量还是远远超过酒吧———陈如煌如此说。因此，普及酒吧文化，就为酒吧经营者提供了巨大的生存空间。张作琪认为，以1912为代表的休闲街区里的酒吧的出航，至少将提升南京酒吧文化档次的时间提前了3年。

　　业内人士认为，南京酒吧文化的步伐是跨越式的，几个重要的阶段一略而过。陈如煌是业界的资深者，他说，国内酒吧业的形成经历了点状到线状再到块状的过程。他说，南京原来散落的酒吧，虽然有了点状的雏形，但是由于数量和规模都甚微，因此，南京的酒吧并不具备真正意义上的点状形态；而其线状的形态，以上海的衡山路酒吧一条街为代表，这里曾经将酒吧文化予以勃兴，但是，线状的形态空间距离的长远，会在一定程度上抑制消费者连续消费的冲动，这是它潜在的一种弊病；而后来出现的“新天地”则开创了块状的先河，这是一种街区形的业态组合方式，它的一站式的消费方式，既具有群聚成市的效应，又避免了线状形态消费带给消费者的疲劳感。

　　南京的酒吧基本上没有点状的形态，更不见块状的出现，而是直接跨入了块状的形态———1912等就是这种状态最直接的体现。“这样，南京酒吧业至少提高了三个档次！”

　　实际上，1912这种街区块状式的业态形式，具有一定的启示意义。在对此进行分析时，不少业内人士都以南京市的餐饮业为例。比如，南京王府大街的餐饮一条街、山西路美食一条街以及夫子庙的美食一条街，他们的辉煌曾经构成了南京市餐饮业的“三国鼎立”的局面。但是，如今王府大街作为美食街已经式微，夫子庙也仅仅是靠赚外地人的生意，只有山西路美食街一枝独秀，维持着美食街的尊严。因此，南京餐饮业“三国鼎立”的局面已经不复存在。

　　“因此，对于南京的餐饮业来说，街区式形态的成功经验值得研究和借鉴。”位于新街口的一家大型餐饮店的负责人说，1912、“新乐园”、“水暮秦淮”能形成新“三国鼎立”的局面，其理念的深掘值得搞服务业的同行认真地研究和学习。

　　南京该有怎样的酒吧

　　“真正酒吧应该是原生态的，体现出质朴的特征！”“SOS风暴”的总经理张作琪说，实际上，现在国内的酒吧已经有了改良，加大了音乐的元素，酒吧应该是“放松”之地而不是“放纵”之处。

　　张作琪对于南京酒吧的发展持谨慎乐观的态度。他认为，以现在的情况看，南京的酒吧业还没有完全成熟，其爆发式的发展，利大于弊。

　　苏荷·酒吧总经理文坚在接受记者采访时说，国内酒吧现有的操作模式，加上个性化专修，个性化元素，有了竞争，有促进作用。酒吧应该考虑顾客的感受，中西结合才是时尚酒吧。南京的酒吧文化，要注重个人和顾客的互动性，首先要让顾客一进酒吧就有一种回家的亲切感，“酒吧业要有长期的发展战略眼光”。

　　记者在采访中了解到，现在南京不少酒吧实际上成了“迪吧”，也就是原来的“迪斯科”另一种表现形式，业内人士认为，这是一种狭隘的做法。“每个人对南京的酒吧文化理解不一样，我认为酒吧应该注重音乐，更应该注重娱乐性，我认为有些酒吧加强娱乐性，应该有一种作秀的本性。”RedClub总经理任启荣说，但他同时认为，酒吧从业人员还不能太看淡酒吧的价值观。

　　陈如煌认为，南京的中产阶级太少，消费能力不够，从这个角度而言，南京的酒吧业受到了一定程度的抑制。因此，南京的酒吧业还需要一定的培育时间。现在很多酒吧经营者的经营手段具有屈服姿态，系为了迎合南京酒吧消费者的消费理念之所为，这样的局面，需要大家怀着积极的态度对待之。

　　实际上，南京的酒吧业已经有了困惑：如果不采取迎合的屈服姿态，酒吧业勃兴的时间要大大延长，而回归酒吧的本性，又会在一定程度上不符合国情，难以将酒吧文化的精髓根植于市民的日常生活中。那么，该怎样应对这样的局面？业内人士的态度是，静观市场其变，市场的理念高于一切！

　　本报实习生徐麟对本文亦有重大贡献

　　相关链接

　　南京，有没有酒吧文化？

　　从去年回南京的时候，朋友圈内最大的新闻就是一条叫做1912的酒吧街要开张了。这个好像是南京第一条真正标榜的酒吧街了。而且据说要比拼上海的新世界，北京的三里屯。年底开张的时候我也去了，而且随后的日子里，在1912的流连倒也是不少。1912的开张，绝对是对南京酒吧市场的一个大冲击。很多分散的小酒吧纷纷倒闭，而那些有些原始积累的“大鳄鱼”也抢滩1912，一时间，长江后街、总统府旁，每逢夜幕降临，便是人头攒动，灯火通明，纸醉金迷。

　　时间久了，对这种繁华也渐渐出现了不同的声音。比如某日的电视媒体中做过关于酒吧话题的采访，1912上××俱乐部老板说，“女性就是酒吧的一大卖点”，这真是让人失笑。看来他将酒吧和性画了一个等号，最起码用了一个约等号。最大的抱怨其实来自于对“酒吧文化”的认识上。

　　很多具有特色的酒吧主在和我们聊天中提到，南京的泡吧者似乎喜欢的仅仅就是“热闹”这个主题，大多数人没有自己的个性，随大流，赶新潮，哪里热闹去哪里，而不管这个酒吧是否有自己的特点和文化背景。从这点看，吧主们似乎认为那些不赶热闹、对某个酒吧有“忠诚度”的吧客更加欣赏。而且，很显然的是，赶潮流和凑热闹的方式，是对“酒吧文化”的误解。

　　我个人其实比较喜欢所谓的“清水吧”。一点点音乐，不用大声的说话，没有太多的人，通常喜欢去上海路一个叫“答案”的地方。

　　而我确实也很难判断什么叫真正的酒吧文化。不知道判断它的标准是什么？也不知道应该由谁来判断？也许，酒吧文化根本就是一个无法统一的概念，而是只留在每个吧客的心中。

　　上海，酒吧的三种格局

　　上海的酒吧已出现基本稳定的三种格局，三类酒吧各有自己的鲜明特色，各有自己的特殊情调，由此也各有自己的基本常客。第一类酒吧就是校园酒吧，集中在上海东北角，以复旦、同济大学为依托，江湾五角场为中心，如“HardRock”、“单身贵族”、“黑匣子”、“亲密伴侣Sweetheart”等。从吧名就能嗅出其中的气味。这批酒吧最大的特色就是前卫，前卫的布置、前卫的音乐、前卫的话题。变异夸张的墙面画，别出心裁的题记，大多出于顾客随心所欲的涂写，不放流行音乐，没有轻柔的音乐，从头到尾播的都是摇滚音乐，每逢周末有表演，常有外国留学生夹杂其中，裸着上身忘情敲打。第二类是音乐酒吧，这类酒吧主要讲究气氛情调和音乐效果，都配有专业级音响设备和最新潮的音乐CD，时常还有乐队表演。柔和的灯光、柔软的墙饰，加上柔美的音乐，吸引着不少注重品位的音乐爱好者。日常经营往往都有音乐专业人士在背后指点，有的经营者就是音乐界人士和电视台、电台音乐节目的主持人。第三类是商业酒吧，这类酒吧无论大小，追求的是西方酒吧的温馨、随意和尽情的气氛，主要集中在大宾馆和商业街市。

　　《江南时报》(2005年12月23日第四版)