慎防四季豆面豆中毒　

　　慎防四季豆面豆中毒

　　省卫生厅昨发第13次食品安全预警通告

　　本报讯(记者杨传敏通讯员粤卫信)省卫生厅昨日发出第13次食品安全预警通告，进入12月，我省相继发生多起四季豆、“面豆”中毒事件。卫生部门提醒，此两豆类应小心加

　　据通报，12月以来，广州、东莞、惠州等地集体食堂相继发生多起因食用面豆(也称“猫儿豆”，在广东部分山区引进的新产品)、四季豆等而引起的食物中毒事件。据了解，面豆、四季豆内含甙类生物毒素，如没有完全煮熟，毒素未被破坏，则可导致食物中毒。

　　据介绍，四季豆和面豆中毒的主要症状有头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、无力、四肢麻木、肌颤、心慌等，重者有流涎、出汗、瞳孔缩小、血压下降、神志恍惚或昏迷等类似农药中毒症状。孕妇食用可发生宫缩。

　　省卫生厅提示，当前正值面豆和四季豆上市季节，各集体食堂、餐饮业和广大群众应小心处理两种食品。卫生部门建议，集体食堂因各种饭菜的加工量较大，应慎买四季豆和面豆。

　　据通报，最近一段时间，各地卫生行政部门会加强对辖区内餐饮业尤其是配送餐单位、集体食堂的巡回监督检查。对不具备加工条件的集体用餐单位加工四季豆、面豆而引起集体性食物中毒的，将依法给予严厉处罚。

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　　两豆去毒方法

　　据介绍，加工四季豆应先去除含毒素较多两头、豆荚和老菜豆，再煮熟焖透，使豆外观失去原有的生绿色，没有豆腥味；加工新鲜“面豆”要连角皮煮熟，剥去有毛的表皮，同时还要将角皮内角质化的一层内皮除去，并放在冷水内浸泡3昼夜，多次换水。若加工干“面豆”，需浸泡5－8昼夜。