四季豆面豆煮熟食用防中毒

　　本月珠三角已发生多起食用中毒事件，省卫生厅昨发出食品安全警告——

　　四季豆面豆煮熟食用防中毒

　　编者按:

　　新年将至，春节又临，节日的气氛逐渐浓厚，人们大快朵颐的季节就要到来。然而，在这样的日子里，接二连三的食物中毒事件，让人为一些不幸的中毒者揪心，也同样为一些不注重饮食安全的食堂和餐饮企业忧心。

　　对于食品卫生安全，有关部门自然将在节日期间加强监管；而对于过节的人们来说，牢记“病从口入”，“莫贪杯、莫贪食”，加强食品安全防范意识，则是最好的确保健康的办法。

　　本报讯(记者/陈枫通讯员/陈广泰)当前正值面豆和四季豆上市季节，本月我省已发生四起食物中毒事件。昨天省卫生厅发出食品安全警告，强调食用此类食物一定要煮熟煮透，购买面豆要谨慎。

　　今年12月以来，广州、东莞、惠州等地集体食堂相继发生多起因食用“面豆”(也称“猫儿豆”，在广东部分山区引进的新产品)、四季豆等而引起的食物中毒事件。专家表示，面豆、四季豆内含甙类生物毒素，如烹调加工方法不当，没有煮熟，毒素未被破坏，则会导致食物中毒。

　　当前正值面豆和四季豆上市季节，省卫生厅特别提醒各集体食堂、餐饮业和广大群众:加工四季豆要先去除含毒素较多两头和豆荚和老菜豆，再煮熟焖透，使豆外观失去原有的生绿色，没有豆腥味；加工新鲜“面豆”要连角皮煮熟，剥去有毛的表皮，同时还要将角皮内角质化的一层内皮除去，并放在冷水内浸泡3昼夜，多次换水。加工干“面豆”需浸泡5—8昼夜。集体食堂因各种饭菜的加工量较大，四季豆不易煮熟煮透，要小心购买和加工上述豆类。“面豆”处理方法复杂，无条件的集体用餐单位和市民要慎食“面豆”，最好不要购买。