张大妈菜篮子：秘制蒸鱼块味道独特_新闻中心

张大妈菜篮子：秘制蒸鱼块味道独特

http://www.sina.com.cn 2005年12月24日09:26 南京报业网-金陵晚报

【金陵晚报报道】冬天里不少市民喜欢吃鱼。家住尧化门的彭水先生打进84686500“超级年夜饭”报名热线说：“我的拿手菜是秘制蒸鱼块。”蒸鱼块是地地道道的家常菜，怎样蒸出与众不同的鱼块？说到自创的“私家菜”，彭先生自有独到之处。主料：青鱼或者鲢鱼辅料：葱、姜、八角、花椒、干辣椒　　调味料：食用油、酱油、盐、味精、糖操作过程：1、把鱼去头去尾切成块，上少许食盐抹一下，腌制片刻后卤上少许酱油；　　2、把卤好的鱼块稍裹些生粉，下油锅煎炸，炸熟后盛入容器；　　3、准备一个干净的油锅，依次放入水、干辣椒、花椒、姜丝煮熟，然后放入葱花，制成汤汁；　　4、把煮好的汤料浇在鱼块上，然后放入微波炉或者用锅蒸一下（微波炉中火蒸煮5分钟，普通锅用大火蒸20分钟）　　本菜特点：蒸好的鱼肉嫩皮滑，易脱骨，口感鲜美。　　根据比赛规则，彭水先生成为昨日的日赛入围选手。日赛奖品由苏果超市阅江广场平价购物中心提供的价值15元的奖品，包括小宝贝20粒双层无芯卷纸（1提）＋洁成经济型乳胶手套（1双）。同时，该店向日赛入围者赠送价值35元的今日洋参礼盒。请彭先生在12月31日前携带身份证前往领取。　　今天，通过以下3种方式，您可以报名参赛“超级年夜饭”比赛—— 　　A拨打84686500新闻热线，报上菜肴名称和自己的联系方式　　B将菜肴制作方法和联系方式以书信形式寄至：210002南京市龙蟠中路223号《金陵晚报》“超级年夜饭”比赛栏目　　C将菜肴制作方法和联系方式电子邮件发送至dfhuangtao＠yahoo．com．cn 　　■“超级年夜饭”比赛特别鸣谢　　燃气、灶具供应商：华润燃气、新金龙燃器具有限责任公司　　奖品、比赛场地提供：苏果超市阅江广场平价购物中心　　黄韬　马建伟(编辑　暴雪)