龙脷叶白豆炖白鲫

　　“秋冬防肺燥”是广东地区的养生名言，用于现时的天气是再合适不过了。入冬后防肺燥的汤水宜性味平和润燥，中药龙脷叶白豆炖白鲫恰有此功效。龙脷叶性平，味甘、淡，有清肺，治肺热咳嗽的功能；白豆又叫黄豆，性平味甘，有宽中益气、利大肠、清热解毒、利水消肿的作用；白鲫鱼肉质细嫩，性温而味甘，功能健脾利湿、利中开胃、活血通络、温中下气。三者性为平、温，合而为汤，滋润而祛肺燥，清甜又健脾胃。

　　材料：龙脷叶（中药店有售）20克、白豆100克、白鲫鱼400克、生姜2~3片、红枣3个。

　　烹制：龙脷叶、白豆、红枣去核均洗净，稍浸泡；白鲫鱼宰净抹干水，烧热油镬，慢火煎至两边微黄，铲起。然后一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1500毫升（约6碗水量），隔水炖至3个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供2~3人用。推荐人：药师佘自强