如果按新标准，沈阳现在市场上近一半的‘蜂蜜’都不应该称为蜂蜜。”辽宁省蜂产品专业协会秘书长牛传魁表示。他称，沈阳蜂蜜年销量至少在3000吨，而在去年年底进行的一次检查中，抽查样品合格率仅为48%。按照新标准，蜂蜜中不得添加或混入任何蜂蜜以外的物质，否则视为掺假。违法制售掺假蜂蜜的企业既要承担经济损失，也要承担刑事责任。
牛传魁介绍说，在检测中发现，不合格蜂蜜及蜂蜜制品存在的主要问题是羟甲基糠
醛达不到国家标准，还原糖含量偏低，淀粉酶活性偏低，蔗糖指标达不到标准规定。
沈阳天兴蜂蜜公司一位从事多年蜜蜂养殖销售的资深人员告诉记者，生产真正的纯天然蜂蜜成本较高。而人工加工而成的“蜂蜜”成本就要低得多了，其成本价仅为2～3元每公斤左右。纯蜂蜜的生产成本价格一般在10元／公斤，而每公斤果葡萄糖浆或转化糖浆的价格却仅为3元左右，其色泽还比纯蜂蜜更漂亮。此外，人工蜂蜜的包装不但精美，而且在许多情况下不容易结晶；真正的蜂蜜大多在低温或储存时间过长等情况下，都会产生结晶现象。没有掌握这方面的知识，一般的消费者是很难鉴别真假的。
记者还了解到，蜂蜜造假的手段大体有三种：其一是用白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜；其二是用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜；其三，利用粮食作物加工成糖浆（也叫果葡糖浆）充当蜂蜜。
首席记者 康科锋
