老太身挂健康证卖五香蛋

　　□通讯员任贵林金陵晚报记者苏丽萍

　　【金陵晚报报道】 今年73岁的李秀芳胸前挂着健康证，摊位旁挂着卫生许可证，她每天从早晨6点卖到晚上7点，李秀芳说：“每天能卖六七百个，已经卖了25年了。我和老伴靠卖五香蛋养活自己。身上挂着健康证，客人吃得放心啊。”

　　昨天上午，记者来到教敷营巷口一个卖五香蛋的摊位前，一位老太太正坐在煤炉前剥茶叶蛋。如果有人要来买，她娴熟地将鸡蛋装进白色的塑料袋里，如果有人愿意坐在煤炉旁边吃，老太太就拿出碗装鸡蛋，再给顾客一个勺子。

　　老太太面前的炉子上放着一口大锅，锅里正煮着几十个鸡蛋，沸腾的卤汁发出“咕嘟咕嘟”的声音，原本已经成形的白色鸡蛋在卤汁中浸润，变成了咖啡色，香气四溢。摊主叫李秀芳，今年73岁，原来住在中华门西街，父辈是开鸡蛋行的，那时既卖鸡，又卖蛋。

　　1979年10月5日，李秀芳的老伴吉来福发生工伤，李秀芳只好退职回家照顾老伴。家中4女1儿，如果他们不工作恐怕难以维持生计，于是，1980年，李秀芳就操起了父辈的老本行——卖鸡蛋。因为吉来福原来是厨师，所以五香蛋的配料都由他一手包办。

　　这样，他们夫妻就各有分工，吉来福负责配卤汁，将生鸡蛋煮熟，并且剥壳先放在老卤中熬煮，然后就由李秀芳带出来，再放在炉子上煮一遍，然后卖给顾客。就这样，夫妻两人一做就是25年。

　　李秀芳说，不管春夏秋冬，不论刮风下雨，她一天都不耽搁，天天出去摆摊。

　　1994年开始，李秀芳办了卫生许可证和健康证，她每年去医院检查一次，办好了新证，李秀芳就挂在胸前。

　　李秀芳说：“一开始，我把健康证放在卫生许可证里面，很多前来买五香蛋的人都看不到。后来，我想，还是把证挂在胸前吧。这样，顾客一来买就看到了，他们吃得也更放心了。”

　　每个五香蛋0．6元，一天下来，能卖近千个。李秀芳说：“每天零卖，差不多能卖六七百个，另外，还有不少酒店来这里拿货。”因此一天下来也能卖到近千个。大家都很喜欢吃李秀芳家的五香蛋。李秀芳说：“做生意还是和气生财的好，卖了25年的五香蛋很少与人起争执，这也是因为南京人素质好。”

　　(编辑涵烁)