快制卤味猪脚(图)

　　每逢有客人来，我家都有一道必不可少的快制卤味猪脚，客人都赞不绝口。这道菜免去了做卤水的麻烦，秘方是一小碗客家娘酒，做法简单快捷。

　　材料：猪脚一只（斩件），片糖一块，生抽一两，盐油少许，客家娘酒（或一般甜

　　做法：先将猪脚洗干净，放进开水中烫3分钟，捞起。将锅烧热，放少许油，将蒜头和八角放进去爆香，将猪脚放进去一起炒香，然后将生抽、片糖、盐和客家娘酒加入，再加进一饭碗的水，烧开，稍煮两分钟后，转入高压锅，等到高压锅上气之后大火煮七分钟再转小火七分钟便可，硬软程度可根据各人喜好而掌控时间。

　　推荐人：广州大道北钟海英