早餐市场：期待“正规军”加盟(图)

　　路边早餐摊点卫生差

　　昨日，记者起了个大早走上石狮街头寻觅早餐摊点。早上7时30分，记者在八七路上看到有3个早餐摊点，一辆三轮车，两张小餐桌，几张小板凳成了这个早餐摊的全部家当。老板不停地招呼客人。桌子上、地上满是用过的纸巾，一位女子拿着一块已经发黑的抹布正洗着顾客用过的碗。几个顾客正在津津有味地喝着豆浆、吃着油条，一辆卡车驶过扬起一阵尘土，但这一切完全没有影响进餐者的食欲。

　　对于这样的卫生状况，许多吃早餐的市民似乎见怪不怪，一位正在喝豆浆的青年说：“早上马马虎虎吃一下就好了。”另一位青年干脆说：“不干不净，吃了没病。”

　　此外记者在民生路、湖滨路、金相路等一些路段看到的情况大致相同，有的摊点的卫生状况更加糟糕。一些摊主则告诉记者，卖早餐很容易的，几口大锅、几张桌子，再放上个卷纸就可以开业了。

　　利润低快餐店不做早餐

　　石狮的快餐店可谓随处可见，但遗憾的是众多快餐店很少有供应早餐的。记者走访了平时常去的几家快餐店，可惜的是没有一家开门做生意。好不容易才在鸳鸯池公园附近找到了一家做早餐的快餐店，很显然这里的卫生条件比路边摊好了许多。当记者问道：“为何快餐店不愿意做早餐生意？”老板一语道破天机：“投资大、工作辛苦、利润少是快餐店不做早餐的最重要的原因。”老板介绍说，如果想在卖早餐时做到干净卫生、品种繁多那投资必定要大，员工也会很辛苦，天不亮就要起来磨豆浆、炸油条，利润也不高。老板说，来吃早餐的绝大多数是一些“朝八晚五”的上班族，这些人在石狮相对有限。加之石狮人的夜生活相当丰富，有的人根本不吃早餐，上午一觉醒来直接吃中饭，这也是快餐店不卖早餐的原因之一。

　　呼吁更多“正规军”

　　面对吃早餐难的问题政府部门也想了办法，开辟了石狮市早餐工程，早餐工程也得到了市民的肯定和欢迎。不过，一些市民同时也认为早餐工程所卖的品种相对单一，只有面包、牛奶等一些简单的食品，而这些食品并不是传统的早餐。市民洪先生说：“我早上就喜欢吃稀饭、油条、包子等一些传统早餐，早餐工程不卖这些，我只有到路边摊去吃了，十多年的习惯改不掉了。”

　　一位餐饮业老板给记者算了一笔账：假如每天石狮有10万人在外吃早餐，每人花费2元，那么一天光早餐带来的销售额就有20万元，一个月将达到600万元，这是一块不小的蛋糕。

　　面对目前早餐市场存在的问题，应如何进行正确引导使市民吃上方便、卫生、符合营养标准的早餐呢？有关人士认为，应该提高早餐业的行业标准，鼓励和扶持商家开拓早餐市场，严格按照相关规定发放卫生许可证。对于那些路边摊位要采用疏、堵相结合的方式，把他们有效整合起来，建立起更加正规，更加完善的早餐工程体系，切实让老百姓从中得到实惠。（记者王振中）