食品中掺硼砂市民轻松检测(图文)

http://www.sina.com.cn 2005年12月28日01:08 重庆晚报

　　专家现场演示检测方法

　　市民可自己检测食品中的有毒物硼砂。昨日，由市质监局承担的国家质检总局又一科研课题项目——《食品中掺加硼砂的快速检测方法》通过专家鉴定。该成果把对硼砂的检

测从目前的4小时以上提速到仅需5-10分钟。明年起，该成果将成为全国食品打假的快速识毒武器。

　　硼砂是一种白色或无色的结晶性粉末，添加到食品中，可起防腐、蓬松作用。但该物质毒性较大，2—3克可致婴儿死亡，5—20克可致成人死亡。因此，国家1992年就明令禁止在食品中使用。但一些不法分子仍暗中添加在火锅肉丸或肉饺子等食品中。采用现行国标对硼砂进行检测，需要高温灰化或是火焰实验确定。该方法检测时间长达4小时以上。

　　市质监局研制的硼砂快速检测法简单，只要将所检食品用蒸馏水浸泡一定时间，然后取其溶液滴到5%的姜黄试纸条上，再加一滴其它溶液，试剂显色反应后，吹干、目视对比就能见分晓。专家介绍，该方法快捷、经济、实用，一般市民都可操作。通过实验，目前已探索到能广泛应用到牛肉、牛肉丸、鱼丸、肉制品、油面、蒸饺、水饺肉馅、各种粽子、各式糕点及虾类等10多种食品中硼砂含量的快速检测中。

　　记者冉启虎/文吴子敬/图

　　网络编辑：李平