驯鹿肉将来也能上餐桌阿拉斯加开展驯鹿生物学研究_新闻中心

驯鹿肉将来也能上餐桌阿拉斯加开展驯鹿生物学研究

http://www.sina.com.cn 2005年12月28日10:43 人民网

人民网12月28日讯圣诞节的传说除了穿红衣送礼物的白胡子圣诞老人之外，一定要加上拉着雪橇车踏空而来的驯鹿才算完整。在北美阿拉斯加地区，驯鹿常常被用作载客、送货和投递邮件的工具。但可能令很多人意想不到的是，驯鹿肉吃起来味道鲜美、肉质嫩滑，而且脂肪含量低，可算得上是健康食品。　　不过驯养在阿拉斯加费尔班克斯大学北极生物研究所的罗伯特·怀特大型动物研究站的17头怀孕驯鹿肯定不是用来吃的。据美联社报道，动物研究员米兰·希普卡（MilanShipka）的主要任务是要在驯鹿215天的妊娠期内对其进行生殖生物学研究，目的是对家养驯鹿的方式作进一步改进。据负责管理这片面积约134英亩的研究站的野生动物学家比尔·哈尔（BillHauer）介绍，西伯利亚驯鹿是在19世纪后期被引进阿拉斯加半岛西部进行养殖的，由于当时包括北美驯鹿和鲸鱼在内的动物存活数量不断缩减，驯鹿便成为该地区发展畜牧业以及提供肉食的新选择。　　该大学驯鹿研究项目经理、生态学家格雷格·费斯达德（GregFinstad）说，阿拉斯加半岛及周围岛屿上共有超过25个放养的驯鹿群，同时还有一些圈养的驯鹿。驯鹿是北美驯鹿经过驯养的亚种，通常来说体型短小浑圆，性情温顺，无法与野生北美驯鹿共处。费斯达德曾经和牧人一起研究过驯鹿逃亡问题，并利用装有无线电和卫星通讯系统的项圈对其进行过监测。“我们发现驯鹿死亡率很高。在北美驯鹿的领地里，它们存活不了太久。”费斯达德表示，在阿拉斯加过冬的北美驯鹿大约有22.5万头，驯鹿面临的生存环境的严酷远远超出家养动物所能承受的。　　阿拉斯加费尔班克斯大学的研究人员与有豢养驯鹿传统的挪威、瑞典和芬兰等国科学家合作，正在为驯鹿开发以阿拉斯加土产为主要成分的补充饲料，同时在饮食对驯鹿肉质的影响以及气候变化对种群的作用等方面展开研究。　　在该大学的试验厨房里，研究人员有时候会应消费者调查或者评估小组的要求烹调一些驯鹿肉制作的美食，以测试肉质是否柔嫩多汁、味香俱全。费斯达德说：“这有点像品酒。”而在费斯达德家里，烤驯鹿肉更是已成为一道传统的圣诞大餐了。　　（陈丹）