柚子肉炖鲜鸡汤 |
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http://www.sina.com.cn 2005年12月29日10:45 大洋网-广州日报 |
柚子是两广有名的水果,时下正是上市之时。柚子皮厚肉多,含有丰富的维生素C、B1、B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、糖类等,营养丰富,为柑、橙所不能比。中医认为其肉、汁味甘酸而性寒,有健脾止咳、辟臭消食、止呕、利咽、消炎和止痛之功。《本草纲目》记载用柚子浸酒煮烂拌蜂蜜内服,可“治痰气咳嗽”。柚子肉炖鸡有健胃,下气、化痰、止咳的功效,广东民间常以治疗慢性支气管炎、支气管哮喘、老人慢性咳嗽、痰多气喘等。 材料:柚子1个、光鸡1只、生姜3片。 烹制:柚子去皮留肉;光鸡去肠杂,洗净。把柚子肉放进鸡肚内,然后与生姜一起放进炖盅内,加入冷开水1500毫升(约6碗水量),隔水炖约3个小时,调入适量食盐便可。此量可供3~4人用,鸡肉可捞起拌酱油佐餐用。推荐人:广东省中医院药师佘自强 |