集体食堂最好别购买四季豆

　　本报深圳讯（记者刘畅通讯员袁立新、何文倩）连日来，深圳市及周边地区连续发生多起食用四季豆类蔬菜而引起的食物中毒案例。对此，深圳市卫生监督所昨天发出食品安全预警，提醒市民尤其是学校、幼儿园和各企事业单位的集体食堂，在烹调加工四季豆时，应特别小心，谨防中毒。预警特别指出，烹调四季豆必须充分加热，彻底煮熟焖透，切忌急火短时嫩炒，一定要使豆的外观由鲜绿色变为暗绿时才可食用。

　　深圳市卫生监督所在预警中特别强调，集体食堂最好不要购买四季豆；另外，四季豆中有一种新的品种叫做“东北面豆”（也称猫儿豆），它的食用加工方法比较复杂，已引起了多宗中毒。

　　专家同时提醒市民，四季豆中毒的潜伏期一般为2~4小时，中毒的主要症状是“胃肠炎”症状，会出现恶心、呕吐、腹痛，也会伴有腹泻、头晕、头痛、四肢麻木、出汗等。食用四季豆的人一旦出现这些症状，要立即到医院看医生接受检查治疗。

　　小资料：“四季豆”在不同的地区分别有面豆、东北油豆、芸豆、刀豆、梅豆角、菜豆等名字，是一种非常普通的蔬菜。它之所以会引起食物中毒，是因为四季豆含有两种很特别的成分：红细胞凝集素和皂甙毒素。这两种成分进入人体后很快就会引起中毒反应。