[保健特刊2]奏响新年健康交响曲

　　荆楚网楚天都市报

　　2005的身影正在远去，回想去年底闹得沸沸扬扬的PVC保鲜膜事件和一次性餐具的健康隐患问题，仍让我们心有余悸。迈入2006年的门槛，我们盼望和憧憬更加健康的生活。其实，除了偶尔使用的保鲜膜和一次性餐具，咱们老百姓一日三餐使用最多的还是家用餐具。您是否也在担心，这些咱们平时离不开的锅碗瓢盆会弹奏出不和谐之音呢？下面，我们就听

　　铁器：不可热咖啡

　　黑乎乎其貌不扬，尤其是铁被氧化后生成的铁锈更是令人不悦。然而在近年，世界卫生组织正式向各国推荐使用传统的中国铁锅。究其原因，主要是因为铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。

　　【温馨提示】

　　铁锅虽好，但不能与一些特异性食物烧煮，否则会发生食物变色、变味、营养被破坏等不良后果。

　　●不能煮富含鞣质的食物与饮料，如果汁、红糖制品、茶、咖啡等。

　　●不能用于加热、烹煮酸性食物。

　　 陶瓷：小心彩釉铅中毒

　　家里常用的碗、盘子大部分都是陶瓷的，上面的彩绘，图案丰富、色彩鲜亮。正是这些美妙彩釉，给我们带来健康威胁。因为陶瓷碗、盘等在上釉加彩时，其釉子、颜料都含有毒的铅、镉等化合物。陶瓷的釉子越多，颜色越鲜艳，铅、镉等化合物越多。

　　【温馨提示】

　　●拒绝内壁彩绘：选购时应注意选择正规产品，特别不要选择色彩浓艳，看上去花花绿绿及内壁带有彩饰的餐具。

　　●买回醋里泡：新买的餐具可以在第一次使用前，进行消毒处理，比如说用开水煮5分钟，再放醋里泡2－3个小时，以降解出彩釉中的有害物质。

　　●不可长期使用这些餐具盛放有机酸含量高的食品，如醋、酒、果汁、蔬菜等。

　　●另外，彩瓷千万不要在微波炉里加热，平时这些化合物是比较稳定的，但一遭遇高温就会逸出。

　　 不锈钢：不要熬中药

　　不锈钢是由铁铬合金再掺入一些微量元素制成的，它能增强胆固醇分解和排泄，降低冠心病发生率。不锈钢的金属性很好，而且比其它金属更耐锈蚀。但是如果使用不当，不锈钢中的微量金属元素同样会在人体中慢慢累积，达到一定量就会危害人体健康，比如说，镍就是其中一种致癌物。

　　【温馨提示】

　　●远离强酸碱：不可长时间盛放强酸或强碱性食品。因为这些食品中含有许多电解质，如果长时间盛放，不锈钢同样会像其它金属一样，与这些电解质发生化学反应，使有毒金属元素被溶解出来。

　　●不要熬中药：不能用不锈钢器皿煎熬中药。中药中含有很多生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免与之发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的化学物质。

　　●破损要更换：一旦发现不锈钢餐具变形或者表层破损，就应该及时更换餐具。

　　 塑料：少盛酒和醋

　　塑料在人们的生活中无处不在，塑料餐具用得最多的是饭盒，以及盆、壶、勺等。由于质量粗糙的塑料受热分解，当这些物质进入人体后，与正常分泌的激素竞争，造成人体内分泌系统功能紊乱。

　　所以在选购塑料食具时，最好在正规商场或专卖店，只要是按照国家标准生产的塑料餐具可放心使用。

　　【温馨提示】

　　●醋和酒与塑料接触会把塑料中一些有害的有机物分解出来，因此，不要用塑料容器盛放醋和酒。

　　●尽量选择没有装饰图案或图案简单且不在餐具内壁，并无色无味的塑料餐具。

　　 铝器：最怕碰到铁

　　铝是智力衰老元素，过多的铝不仅是导致老年痴呆的一个重要原因，对儿童的大脑发育也是不利的，可导致记忆力下降、思维反应能力迟钝。世界卫生组织指出，人体每天铝的摄入量不应超过60毫克，而食品中的铝大部分来自炊具（锅和铲）污染；尤其是铁、铝混用，由于电解和置换作用，可增加铝的溶解，增加了铝的摄入量。

　　【温馨提示】

　　●铝锅与铁铲是冤家：不要长期使用铝锅，如果实在要用的话，就一定要舍弃铁铲。铝锅与铁铲是冤家，反过来铁锅与铝铲也是一样。

　　●使用铝制餐具不要接触酸性和碱性物质。

　　 不粘锅：干烧要杜绝

　　不粘锅使不少家庭主妇摆脱了油锅难洗的困扰，但不粘锅的涂层在高温下会裂解，释放出两种有毒的物质，一种是氟氯碳，另一种是三氟化碳。前者对动物的机体组织有害，而且会在体内聚集，后者对人体有一定毒性。

　　【温馨提示】

　　煎炸使不得：用不粘锅煮饭、烧汤等一般不会对人体产生危害，但如用来煎炸食品，或把锅先干烧红再加油，这样锅内温度就很有可能超过260℃，这是不粘锅的温度极限。因此使用不粘锅一定要杜绝这种行为。

　　 铜餐具：应彻底清洁

　　使用铜餐具可补充人体内的铜元素。但铜餐具如果生锈，会产生有毒的铜绿，可使人发生恶心、呕吐，甚至导致严重中毒。

　　【温馨提示】

　　对生有铜锈的铜食具，必须彻底清洁后再使用。