食用菜豆要煮熟 卫监部门提醒广大市民谨防食物中毒

　　本报讯（记者李敏）近一个月来，我省广州、东莞、惠州等地集体食堂相继发生多起因食用“面豆”、四季豆等而引起的食物中毒事件。我市卫生监督所特别提醒广大市民注意，食用菜豆要煮熟煮透，谨防食物中毒。

　　近日，我市卫监所转发省卫生厅发布的预警通告。据了解，面豆（也称“猫儿豆”）、四季豆（潮汕俗称“刀豆”）内含甙类生物毒素，如烹调加工方法不当，没有煮熟，毒

　　当前正值面豆和四季豆上市季节，市卫监部门特别提醒各集体食堂、餐饮业和广大市民注意：加工四季豆要先去除含毒素较多的两头、豆荚和老菜豆，再煮熟焖透，使豆外观失去原有的生绿色，没有豆腥味。加工新鲜“面豆”要连角皮煮熟，剥去有毛的表皮，同时还要将角皮内角质化的一层内皮除去。

　　卫监部门的有关负责人告诉记者，“面豆”是新产品，市面上较为少见。四季豆不易煮熟煮透，一定要小心购买和加工。

　　（责任编辑：林琳）