超级年夜饭:碧绿鱼卷色香味全 |
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http://www.sina.com.cn 2006年01月04日09:14 南京报业网-金陵晚报 |
【金陵晚报报道】 快过年了,年夜饭里面鱼可是必备菜。昨天,家住瑞金路的夏静女士打进84686500“超级年夜饭”热线说——我的参赛菜肴是“碧绿鱼卷”,祝大家“年年有鱼”! 主料:黑鱼一条(400克左右)、荷兰豆200克 配料:葱、姜、香菜、骨头汤(鸡汤) 佐料:鸡精、料酒、食盐、白胡椒粉、麻油、水淀粉 制作方法:1、把洗净的黑鱼切成8厘米长,3厘米宽左右的鱼片,盛入碗中加鸡精、料酒、麻油、食盐腌制10—15分钟; 2、将洗净的荷兰豆用剪刀剪去头尾,将腌制好的鱼片裹卷在荷兰豆上,并用香菜茎捆扎一下,放入盘中; 3、将装盘好的鱼卷放入微波炉中,热2—3分钟后取出(火力调节需用中高火); 4、在事先准备好的骨头汤(或鸡汤)中加入鸡精、料酒、食盐、白胡椒粉,然后烧开; 5、把烧好的汤用水淀粉勾芡成汁,浇在鱼卷上,碧绿鱼卷就可以食用了。摆盘的时候,可以放一些圣女果,菜肴的颜色就更好看了。 根据比赛规则,夏静女士成为昨日的日赛入围选手。 黄韬马建伟(编辑暴雪) |