“豆饼”成精品

　　前几天到国际贸易中心参观了一个食品博览会，看到一个金发白胡子的老美正在介绍美国大豆协会的科研成果———大豆蛋白。

　　老吃客虽然无知，但对豆粉还是略知一二的，私下里悄悄地和某食品专家嘀咕，这豆粉不就是豆饼磨碾而成的吗，有什么营养价值？还有一句更“阴暗”的话不敢说……好歹人家也是美国专家，咱也不能口无遮拦出洋相。食品专家告诉说，此豆粉与传统豆饼磨粉有

　　白胡子老美是个中国通，能说一口夹生的普通话，怕你不信，干脆拉着到现场参观大豆蛋白的嫁接成果。

　　车子过了新华路隧道左拐到了杨宅路85号的索雅茶坊，这里就是老美的大豆蛋白面食推广点。店家出售的面条、水饺、馄饨、锅贴都是掺了豆粉———大豆蛋白，老美说，科学就在于发现，从豆粉中提取大豆蛋白，以6％－10％的比例与面粉糅合，不仅可以增加食品营养，而且提高了口感。对提高营养老吃客从来不妄加评论，但是口感也是很重要的。面条面粉，如果能够改善口味，也是一大好事。

　　加了豆粉后的面条，试了一下，明显感觉增加了嚼劲，泡十分钟后面条竟然一点没有涨开，馄饨和锅贴的皮子也有了改善，感觉有点拧劲。由于大豆蛋白成本很低，即使外卖的面条、馄饨皮、饺子皮价格比原先增加了些，相信重视食品营养健康的市民也还能接受。

　　第二个点是南京西路上的马哥孛罗面包房，面包师让我们分别尝了黑面包和普通面包。刚出炉的面包口感很松很香，面包师告诉，加过大豆蛋白的面包，口感要硬一点，但这种口感只有他们专业人员或老吃客才能品出，但是一旦经常吃，你就能品出区别。

　　没想到昔日赏给牲口的精饲料，如今却成了高科技，对此老吃客觉得大可尝新，好则拿来共享，不好咱再把它赏赐给……嗨，你自己去想吧。作者:□撰文 易沁