温水泡蔬菜除不了农药

　　专家认为，正确方法有使用果蔬专用清洁剂、臭氧去除、去皮等

　　本报讯（记者 李胜安）“用温水将蔬菜充分浸泡20分钟以上并彻底冲洗3次，可以去除蔬菜水果上的残留农药。”这种说法流传甚广，也有很多人在用，但真的有效吗？一些人提出了质疑。

　　电子邮箱为liuyuedong1119＠126.com的读者自我介绍说是国家一级营养师，他发邮件到本报，认为这种说法是错误的，理由是：我国现在所允许用的农药均是脂溶性的，也就是不溶于水的，因此用水浸泡其实并不能去除蔬菜上的农药残留物。同时，由于蔬菜里的维生素是水溶性的，均是溶于水的，所以如果依上所说浸泡20分钟，蔬菜里的维生素就都已经流失掉了。

　　厦门海斯达营养免疫研究院的高级营养师陈秀文毕业于华中农业大学食品科技系营养专业，她认为上面读者的意见是正确的，用水浸泡蔬菜去除的农药微乎其微，蔬菜中的维生素、叶酸等营养物质则会大量流失。她说，这种方法会让蔬菜中的维生素C流失70%。

　　那怎样才能去除农药残留呢？陈秀文说，最关键的还是在生产过程中严加控制，市场上严格检测，不让农药残留超标的蔬菜水果上市。在目前市场残留农药控制还不能让市民完全放心的情况下，她推荐使用活氧机去除农药残留。据介绍，所谓的活氧机是一种小家电，价格在三四百元左右。活氧机实际上是用臭氧来去除农药残留的，使用方法是把通电启动的活氧机的导管插入浸泡着蔬菜的水中，导管里出来的臭氧会把农药分解、氧化，时间也需要20分钟左右。陈秀文说这种方法可以去除大部分残留农药，但同样存在维生素流失问题。

　　liuyuedong读者推荐的方法是“用果蔬专用清洁剂清洗蔬菜”，认为“这样既不会使维生素流失过多，也可除去残留在蔬菜上的农药”。陈秀文和厦门市第一医院营养科主治医师普顺金认为这种方法或许可行，但在使用时需注意用量不要太大，并用清水洗净残留的清洁剂。

　　此外，陈秀文说，瓜果类蔬菜及水果可以采用去皮法，猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的果菜，买回后可以先储存15天左右，让残留农药自然分解掉。据介绍，农药的半衰期一般在10－20天。(来源：厦门晚报)