火锅老油（反复熬制使用的火锅汤料调味油）吃了究竟对人体有没有危害？去年年底，重庆火锅协会委托市卫生局卫生监督所、第三军医大学、西南大学和市食品工业研究所经过一年的老鼠毒理及微生物、重金属实验，该协会近日首次公布实验结果：重庆火锅老油对人体无害。
姑且不论这由重庆市卫生局、第三军医大学、西南大学等历时一年做出的实验结果
是否正确可靠，单就重庆火锅协会发布“老油无害”这一消息来看，笔者就认为存在着严重的程序错位。首先，重庆火锅协会是重庆市火锅经营者的联合体，作为依靠经营火锅生意谋生和赢利的利益团体，却来组织鉴定火锅老油的健康与否，显然有悖程序正义，更是角色的大错位。这就好比“王婆卖瓜”，却又由王婆出面鉴定其瓜的质量，想让她能不“自卖自夸”恐怕也难吧。产品的鉴定从来不能由生产者联盟说了算，而应接受消费者和中立的第三方权威机构的检测与认证。火锅老油的鉴定也不能免俗，其是否健康、是否无害，也应由相对公正的权威机构，如消费者协会或食品监管局来组织认定。
其次，或许有人会说，这一结果毕竟是由大学甚至卫生局参与做出的，其可信度应当有所保证。但是，善良的人们切莫忘记这鉴定的出资者乃火锅协会，出钱者与拿钱者之间的利益关系也是不言自明的。不难想像，假如这些貌似公正的机构拿了火锅业者的钱，还说火锅业者的不是，这样的结果还会通过火锅联盟公布出来吗？
——《中国青年报》
