餐饮业食用油水产品卫生敲警钟

　　本报讯(记者/欧志葵)日前，卫生部公布了2005年植物油和水产品国家卫生监督抽检情况，卫生部通过对市售的食用植物油和水产品等食品抽检发现，餐饮业的食用植物油和水产品的食品卫生问题比较突出，食用植物油的合格率仅为87.2％，水产品的寄生虫或副溶血弧菌污染高达12.6％，部分水产品污染问题还较突出，尤其是生食水产品对消费者健康危害极大。

　　据介绍，在该次抽检活动中，卫生部在全国15个省(自治区、直辖市)分别对集贸市场、餐饮单位和学校食堂经营或使用的植物油进行监督抽检，抽查指标为酸价、过氧化值、溶剂残留等，共抽查292份植物油，经检测并按照《食用植物油卫生标准》(GB2716－2005)判定，结果有272份合格，合格率为93.2％。其中，集贸市场合格率为92.5％，餐饮单位合格率为87.2％，学校食堂抽样全部合格。

　　据抽检结果显示，过氧化值超过国家标准是食用植物油不合格的主要原因，其次是溶剂残留不合格。

　　此外，在水产品的抽检中，卫生部在广东、北京、天津、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、福建、河南、湖北、广西、海南、重庆等14个省(直辖市)对餐饮单位出售的水产品(包括淡水鱼、虾、蟹和海水鱼)进行监督抽检，抽查指标为华支睾吸虫囊尾蚴、卫氏并殖吸虫囊尾蚴、异尖线虫等寄生虫和副溶血弧菌，共抽查1165份水产品，经检测发现147份水产品含有寄生虫或副溶血弧菌，检出率为12.6％。

　　据抽检结果显示，水产品中副溶血弧菌的污染情况严重，共检出90份水产品含副溶血弧菌，检出率为7.7％。检出异尖线虫26份，检出率为2.2％；检出华支睾吸虫囊尾蚴12份、卫氏并殖吸虫囊尾蚴2份以及其他寄生虫17份。

　　卫生部提醒，广大消费者注意生食水产品的食品卫生问题，避免寄生虫病等食源性疾病和食物中毒事故的发生。